Куряче м’ясо – одне з найпопулярніших в нашій країні. Воно корисне, смачне, з нього можна приготувати дуже багато самих різних страв, починаючи с супів, закінчуючи вишуканими салатами. Всі настільки звикли бачити м’ясо цього птаха на полицях магазинів, що навіть не здогадуються, що не завжди на нашій території можна було ним поласувати.
Завезли куряче м’яс до Європи з азійських країн. Саме там вперше їх одомашнили. Сталося це ще до нашої ери. Наразі цього птаха готують, напевно, в усіх країнах. Куряче м’ясо стало частиною багатьох національних страв, таких, як крильця Баффало або Кунг Пао. Це дві страви з протилежних кінців світу – США та Китаю, але вони об’єднані одним інгредієнтом.
На святковому столі особливо доречною буде фарширована курка. Варіантів її приготування багато. Якщо нафарширувати птаха, видаливши перед цим кістки, страву буде зручніше вживати. А виглядає вона так само апетитно, як й запечений цілком з кістками птах.
Одна з головних умов вдалого приготування фаршированої курки – використання свіжого якісного м’яса.
- Курка 1 шт.
- Сир 9% 400 г
- Шпинат 150 г
- Гриби свіжі 120 г
- Цибуля ріпчаста 1 шт.
- Майонез столовий 50 г
- Олія рослинна 30 г
- Масло вершкове 50 г
- Часник мелений сухий 20 г
- Вода 150 мл
- Сіль за смаком
- Спеції та приправи за смаком
Чистимо цибулю, нарізаємо її невеличкими кубиками, трохи підсмажуємо на рослинній олії.
Гриби теж нарізаємо, додаємо до цибулі, перемішуємо. Смажимо до золотавості. Це буде перша начинка.
Шпинат трохи припускаємо в на сковорідці з олією та вершковим маслом.
Додаємо до шпинату кисломолочний сир, перемішуємо, додавши сіль.
Обережно відокремлюємо шкіру від курячого м’яса. Шкіра має бути зафіксована на кістах крил та гомілок.
Відокремлюємо грудку та філе гомілок. М’ясо з однієї гомілки дрібно нарізаємо, додаємо до грибів, додаючи сіль.
Фаршируємо курячі ніжки начинкою з м’ясом та грибами.
Філе з грудинки розрізаємо вздовж, але не до кінця. Разом з м’ясом з гомілки, загортаємо в харчову плівку та легенько відбиваємо. Солимо м’ясо, додаємо приправи.
Викладаємо рівномірно зверху на пласт м’яса начинку зі шпинатом. Загортаємо в рулет.
Рулет розмішуємо всередині курячої шкіри, зшиваємо ниткою. Всю тушку обмотуємо мотузкою.
Викладаємо курку в форму, куди наливаємо трохи води. Шкірку трохи змащуємо майонезом для того, щоб не тріснула.
Запікаємо протягом 1 години та 20 хвилин, накривши форму в фольгою, при температурі 190С°. Потім знімаємо фольгу та ще 10 хвилин запікаємо.
