Вареники с замороженной вишней популярны круглый год. Это такое блюдо, которое любят абсолютно все: от мала до велика. Оно не перестает нравиться. Для большинства людей вареники ассоциируются с детством. Мягкое и нежное тесто, внутри сочная кисло-сладкая начинка идеально сочетаются и дополняют друг друга.
Главный секрет рецепта по приготовлению вареников – это вишневый сок, который образуется после размораживания ягоды. Ни в коем случае не надо его сливать, иначе начинка получится сухой.
Именно сок подчеркивает идеальный вкус вареников. Без него блюдо не получится таким аппетитным.
- Кефир 250 мл.
- Яйцо куриное 1 шт.
- Мука пшеничная 400 г.
- Соль 1\2 ч.л.
- Сода 1\2 ч.л.
- Для начинки:
- Вишня замороженная 400 г.
- Сахар-песок 100 г.
- Крахмал картофельный 3 ч.л.
- В глубокую тару выливаем кефир. Добавляем к нему соль и яичный желток. Взбиваем массу венчиком.
- Высыпаем соду и также взбиваем кефирную массу.
- Небольшими порциями добавляем просеянную муку и вымешиваем тесто ложкой.
- Смазываем стол небольшим количеством растительного масла и вымешиваем тесто руками на протяжении 5 минут. Накрываем тесто теплой стеклянной тарелкой и даем ему 15 минут времени отдохнуть.
- Тем временем в размороженную вишню добавляем сахар и крахмал, все перемешиваем и ставим тарелку с ягодами в микроволновку на 5 минут. Затем достаем вишню и ждем, пока она остынет.
- Раскатываем тесто толщиной 2-3 мм и вырезаем из него кружочки. Остатки теста помещаем в пакет и в дальнейшем также их используем.
- Раскладываем начинку по центру каждого кружка.
- Плотно соединяем края лепешки, чтобы не вытекла начинка. В кипящую воду добавляем немного соли и опускаем туда вареники. Ждем пока вода снова закипит и варим их около минуты.
- Тесто вишневых вареников получается очень вкусным и мягким, а сочная начинка не вытекает. Это позволяет сохранить вкус блюда и придать ему эстетичности.
Существует пару тонкостей приготовления вареников с замороженной вишней, которые должна знать каждая хозяйка:
- Кефир должен быть теплый, сахара в начинку можно добавить немного больше (если вы любитель сладкого). Также по желанию сахарный песок добавляется в само тесто (1-2 ч. л.).
- Процесс остывания вишни можно ускорить – тарелку с вишнями необходимо поставить в холодную воду.
- Чтобы начинка получилась более густая и плотная, количество крахмала можно слегка увеличить.
- Во время погружения вареников в кастрюлю с водой их необходимо немного пошевелить ложкой, чтобы они не пристали ко дну.
Пожалуй вишня, это единственная начинка для вареников, которая вкуснее замороженная.)![:!:](data:image/svg+xml,%3Csvg%20xmlns=%22http://www.w3.org/2000/svg%22%20viewBox=%220%200%20210%20140%22%3E%3C/svg%3E)
Не думала, что найду такое прекрасное применение своей мороженой вишне. Вареники очень вкусные получились, самое главное готовить их строго по предложенному рецепту. Рецепт понравился простотой, подробностью и тем, что он проиллюстрирован фотографиями.
Косточки из вишни удаляете при приготовлении варенников?