Ціла курка, запечена у духовці – окраса будь-якого святкового столу. І не лише тому, що вона смачна та ароматна. Страва підходить до будь-яких гарнірів, чудово поєднується з овочами, салатами та соусами. А головне – вона гарно виглядає та має безліч рецептів приготування, від яких залежить її кінцевий смак.
Поширені різні варіанти як запекти цілу курку в духовці: у рукаві, фользі, на банці або пляшці, з використанням спеціальних режимів «гриль» чи «конвекція».
Від методу приготування та розміру тушки залежить час випікання. Найчастіше курку середнього розміру (1,5-2 кг) випікають при 180-200 градусах близько 60 хвилин.
За цим рецептом курка готується у спеціальному маринаді з чіткими пропорціями інгредієнтів. Готова страва має ідеально ніжне м’ясо та хрустку скоринку. Якщо покроково слідувати інструкції, страва обов’язково вийде у кожного, навіть у молодої домогосподарки чи кулінара-початківця.
- Курка 2 кг (1 шт. )
- Маринад
- Вода 3 л
- Сіль 40 г
- Цукор пісок 30 г
- Лавровий лист 3-4 шт.
- Перець чорний молотий 1 ч. л.
- Насіння коріандру мелене 1 ч. л.
- Паприка 1 ч. л.
- Італійські трави 1 ч. л.
- Часник 1 головка
- Вино напівсолодке 250 мл
- Олія рослинна 10 мл
До каструлі вливаємо холодну воду. Додаємо до неї червоне вино та очищені зубчики часнику, розчавлені ножем.
Потім до отриманої суміші додаємо спеції до смаку: сіль, перець, лаврове листя, італійські трави, мелені паприку та коріандр, а також цукор. Щоб цукор і сіль швидше розчинилися в маринаді, можна використовувати наступний метод: спочатку сіль та цукор змішуємо окремо в невеликій ємності, додаємо туди трохи гарячої води з чайника та розмішуємо. Лише після цього вливаємо ці інгредієнт до маринаду.
Курку добре промиваємо у воді. Видаляємо з неї надлишковий жир, якісь пір’їни чи інші зайві елементи, які можуть бути на тушці. Беремо зубочистку та робимо хаотичні проколи по товстих частинах курки: зазвичай це ніжки та грудинка.
Після цього переміщаємо курятину до каструлі з маринадом, який має покрити всю тушку. Залишаємо курку на ніч маринуватися в холодильнику.
Зранку дістаємо курку з маринаду та перекладаємо її на решітку, щоб стекла зайва рідина. Беремо деко для запікання та застеляємо його фольгою. Зверху ставимо курку на решітці.Змащуємо тушку рослинною олією для отримання гарної підсмаженої скоринки.
Ставимо курку у розігріту до 180 градусів духовку та готуємо протягом однієї години.
