Сало в луковой шелухе в домашних условиях

Дома сало можно приготовить тремя способами: сухим, мокрым и горячим. В нижеприведенном рецепте рассматривается горячий способ готовки сала. В таком случае продукт получается мягким и имеет несравнимые вкусовые качества.

Оно напоминает больше копченый продукт из-за маринада с луковой шелухи. Именно она придает салу такой румяный оттенок и аппетитный внешний вид.

Сало в луковой шелухе готовится легко, но по времени – долго. Из специй, который добавляются в рассол, можно использовать: семена тмина, паприку, кориандр, приправу для мяса, хмели-сунели и другие. Сало в любом случае получится очень вкусным и нежным.

• 
  Выкладываем на стол необходимые продукты.
• 
  Снимаем луковую шелуху и обязательно промываем ее под проточной водой.
• 
  В кастрюлю наливаем воду и отправляем в нее шелуху лука. Отвариваем ее около 5-7 минут.
• 
  После этого процеживаем приготовленный отвар через дуршлаг.
• 
  На 1 литр раствора луковой шелухи кладем 2 ст. л. соли и специи по вкусу. Ставим кастрюлю с рассолом на плиту и ожидаем его закипания.
• 
  Когда жидкость закипит, кладем в емкость грудинку и варим ее 20 минут. После этого снимаем с огня и отправляем сало в рассоле в прохладное место не меньше чем на 12 часов.
• 
  Затем достаем и промокаем сало бумажным полотенцем. Натираем со всех сторон измельченным чесноком и черным перцем.
• 
  Заворачиваем продукт в пергамент и отправляем в холодное место.
• 
  Такое сало можно хранить очень долго. Но кто попробовал его приготовить однажды, говорит, что надолго такая вкуснятина не задерживается в холодильнике.

Чтобы сало действительно вышло отменным, воспользуйтесь следующими кулинарными советами:

1. При выборе сала отдайте предпочтение тому, которое смолили соломой. Оно сильно отличается от остального сала по вкусу и немного отдает дымком. Такой продукт идеально подойдет для маринации.
2. В качестве основного продукта можно выбрать грудинку, подчеревок или бекон. Они состоят как из сала, так и из мяса.
3. Варить сало стоит не более 20 минут, иначе оно может развариться и размякнуть.