Хрусткі огірки на зиму

Хрусткі огірки насамперед цінуються за особливу текстуру, водночас маючи яскравий і свіжий смак. Для заготівлі хрустких огірків на зиму доцільно скористатися перевіреним рецептом, призначеним для тривалого зберігання.

Надійний рецепт гарантує найкраще поєднання огірків із прянощами та правильні пропорції маринаду. Завдяки цьому готові хрусткі огірки будуть з відмінним смаком.

Огірки залишатимуться хрусткими та свіжими протягом тривалого часу і можуть зберігатися всю зиму. Щоб забезпечити довгостроковість, важливо дотримуватися всього процесу приготування. Заздалегідь підготуйте дволітрові банки з кришками. Кришки обов’язково прокип’ятіть протягом 5 хвилин. Банки вимийте з содою і губкою. Чисті банки поставте на рушник у перевернутому положенні, щоб стекли залишки води, або відразу ж протріть насухо.

Інгредієнти розраховані на 1 2-литрову банку.

• 
  Виберіть свіжі та якісні огірки приблизно однакового розміру та рівної форми. Якщо огірки покупні, залийте їх холодною водою на кілька годин. Якщо огірки домашні, буде достатньо просто помити їх без замочування.
• 
  Коли всі інгредієнти будуть підготовлені, на плиту поставте каструлю з водою та увімкніть вогонь, щоб довести воду до кипіння. Поки вода закипає, на дно дволітрових банок покладіть парасольки кропу, зелень кропу і зелень петрушки.
• 
  Далі у банку помістіть великі огірки, щільно розміщуючи їх у ряд у вертикальному положенні. Додайте зубчики часнику на смак, кілька лаврових листків, а також горошини чорного перцю і горошини запашного перцю.
• 
  Потім продовжуйте заповнювати банки огірками. У вільний простір між огірками поміщайте зубчики часнику, стебла кропу і зелень петрушки. Заповніть усі банки огірками та прянощами якомога щільніше.
• 
  Огірки обережно залийте киплячою водою. Банки прикрийте кришками, але не закривайте повністю. Зачекайте близько 20 хвилин, потім воду з банок злийте у каструлю. Цю воду використовуйте для приготування розсолу. У воду додайте сіль та цукор, враховуючи, що зазначена кількість розрахована на 1 дволітрову банку. Добре перемішайте, поставте каструлю на плиту і доведіть розсіл до кипіння.
• 
  Тим часом у кожну банку влийте по одній столовій ложці оцту і покладіть по дві таблетки аспірину. Після цього залийте огірки киплячим розсолом.
• 
  Відразу герметично закоркуйте кришки на банках за допомогою спеціального ключа. Закриті банки нахиліть і переверніть. Струсіть банки у різні боки, щоб розчинити таблетки аспірину. Потім банки поставте на кришки, укутайте рушником або ковдрою. Через добу перевірте, чи остигли банки. Після остигання хрусткі огірки будуть готові до зберігання на зиму.