Стебла і листя рослин коренеплодів, такі як морквяне бадилля, можна використовувати в кулінарії. Морквиння має значний вплив на смакові якості помідорів і в зимовій заготівлі здатне повністю замінити традиційні прянощі. Однак думки щодо використання бадилля можуть різнитися.
Деякі люди не вживають у їжу морквяне бадилля з різних причин. Хтось вважає його відходами сільськогосподарського виробництва і не знає про потенційні переваги. Інші можуть мати недостатньо інформації про цінні якості бадилля або відмовляються через індивідуальні смакові вподобання. Водночас є ті, хто цінує бадилля, що залишилося після розведення врожаю, і знаходить для нього активне застосування в кулінарії. Приготування страв із морквинням стає дедалі популярнішим серед тих, хто прагне різноманітності та корисних елементів у своєму раціоні.
Морквиння підходить для використання в зимових заготівлях з овочами, в різних стравах, таких як салати та супи, а також для додавання в напої, зокрема, соки та смузі.
Бадилля збагатить раціон додатковими вітамінами, мінералами та ароматами. Для здорового харчування воно відкриває нові можливості та стає зручною рослиною в домашній кулінарії.
Давайте приготуємо помідори з моркивнням на зиму.
- Помідор 7 кг
- Цибуля ріпчаста 1-2 шт.
- Морквиння 50 г
- Петрушка 50 г
- Лавровий лист 11-22 шт.
- Перець духмяний горошок на смак
- Перець чорний горошок на смак
- Маринад
- Вода 5 л
- Цукор пісок 500 г
- Сіль 150 г
- Оцет столовий 9% 350 мл
Рецепт помідорів з морквинням на зиму розрахований на 11 літрових банок, підготуйте необхідну кількість. Банки з кришками попередньо стерилізуйте. Для такої заготівлі знадобиться приблизно від 6 до 7 кілограмів помідорів. Помідори огляньте, щоб у заготівлях не були присутні погані плоди. Вибрані помідори помийте під проточною водою та обріжте хвостики.
Рецепт приготування починається з маринаду: у каструлю налийте холодну воду й оцет, додайте цукор і кам’яну сіль. Кілька разів перемішайте, щоб прискорити розчинення кристалів солі та цукру. Поставте каструлю на вогонь і доведіть маринад до кипіння. Обов’язково перевірте, щоб сіль і цукор повністю розчинилися, потім вимкніть вогонь. Закрийте каструлю кришкою, щоб зберегти тепло.
Бадилля моркви та зелень петрушки промийте під холодною водою, потім обсушіть на кухонному рушнику. Також підготуйте лавровий лист і цибулю, нарізану кільцями. Знадобиться горошок чорного і запашного перцю, або горошок із суміші перців.
На дно кожної літрової банки слід покласти зазначені прянощі: бадилля моркви, зелень петрушки, лавровий лист, кільця цибулі, горошок перців.
Потім банки щільно заповніть помідорами. Помідори залийте гарячим маринадом. Банки прикрийте кришками та почекайте 15 хвилин. За бажанням, стерилізуйте банки з помідорами протягом цього часу.
Після спливу часу герметично закрутіть кришки та переверніть банки догори дном. Укутайте перевернуті банки з усіх боків чимось теплим, наприклад, пледом, ковдрою або махровим рушником. У такому стані залиште помідори з морквинням до повного остигання.
