Галушки Полтавські

Напевно, нема такого українця, який би не чув про тардиційне національне блюдо – галушки. Не зважаючи на це, мало хто може похвалитися, що вміє їх готувати. Багато хто уявляє це блюдо у вигляді кульок або ньоків з тіста, які відварюються та подаються до борщу. Хтось впевнено вважає їх заміною хліба. Насправді, досконалі галушки уявляють собою пухкі кульки, які нагадують чимось китайські булочки бао.

Якщо приготувати галушки за усіма правилами, то вийде просто фантастична страва, яка має усі шанси стати надбанням української кулінарії.

Окремомої уваги заслуговують галушки Полтавські. Це блюдо на Полтавщині пропонують на кожному кроці.

На перший погляд, галушки – дуже проста постна страва. Але якщо їх подати зі шкварками та смаженою цибулькою, вийде дуже смачно і ситно. Їх можно подавати як окрему страву або використовувати в якості гарніру. Дуже смачно виходить суп з галушками, приправлений зеленню та сметаною. Готуються вони дуже просто з самих простих продуктів, а результат виходить неперевершений.

• 
  Починаємо приготування зі смачної підливи. Для цього куряче м’ясо розділяємо на порційні шматочки та тушкуємо з луком та морковою біля години. Підсолюємо за смаком та додаємо спеції.
• 
  Для тіста в миску вливаємо кефір, додаємо соду, сіль та перемішуємо.
• 
  Поступово всипаємо борошно та гарно вимішуємо спочатку виделкою, а потім руками.
• 
  Тісто повинно вийти еластичним та не ліпнути до рук. Ставимо на плиту пароварку.
• 
  З тіста формуємо однакові по розміру невелички кулькі та викладаємо їх у пароварку після того, як вода закипить.
• 
  Готуємо галушки близько п’яти хвилин під кришкою.
• 
  Викладаємо їх в ємність з вершковим маслом та вичавленим часником.
• 
  У кінці з’єднуємо галушки з м’ясною начинкою та подаємо до столу.