Плов зі свинячих реберець – дуже смачний рецепт

Існує безліч видів плову, які можуть відрізнятися м’ясом, сортом рису, набором спецій тощо. Однак існує декілька головних правил, які потрібно враховувати під час приготування будь-якого плову.

1. Посуд. Завжди обирайте для приготування посуд з товстими стінками. Тоді страва готуватиметься поступово, рис залишатиметься розсипчастим, а м’ясо не буде прилипати до стінок. Ідеальний вибір – казан, але сотейник або пательня з товстим дном теж підійдуть.
2. Рис. Не всі сорти рису однаково добре пасують до плову. Деякі сорти дуже швидко готуються, рисинки зліплюються між собою і утворюють кашу чи беруться комом. Тож для отримання розсипчастого плову варто обирати узбецькі сорти рису, ретельно його промивати та замочувати перед використанням.
3. Овочі. Цибуля і лук мають бути порізані середніми або великими шматочками. Дрібна нарізка не підходить, бо в цьому випадку овочі переготуються і майже не відчуватимуться у страві.
4. Жир. Завдяки жиру рис у плові стає розсипчастим, тому необхідно використовувати достатню кількість олії. Обирайте рослинну олію без запаху з розрахунку 200–250 мл олії на 1 кг рису.
5. Спеції. Оскільки плов – пряна страва, обов’язково додавайте під час готування часник, гострий перець і зіру, ще більше покращать смак такі приправи: барбарис, мелений чорний та червоний перці, тим’ян, коріандр, шафран.

А далі давайте займемося приготуванням смачного плову зі свинячих реберець.

• 
  Спочатку нарізаємо овочі – цибулю півкільцями, а моркву – соломкою. Рис промиваємо 3–5 разів у воді до отримання прозорої рідини.
• 
  Свинячі реберця промиваємо, висушуємо рушником, а потім нарізаємо на порційні шматочки.
• 
  Товстостінний посуд (казан, сотейник чи пательню) розігріваємо на середньому вогні, додаємо туди рослинну олію. Обсмажуємо реберця до золотавої скоринки з двох боків. Потім їх треба посолити та поперчити до смаку.
• 
  Далі до м’яса додаємо цибулю.
• 
  А через 2–3 хвилинки туди ж відправляємо моркву. Смажимо все разом, періодично помішуючи інгредієнти.
• 
  В овочево-м’ясну суміш додаємо декілька дрібок зіри. Потім висипаємо туди промитий рис і заливаємо його водою. Співвідношення рису до води має становити 1 до 2.
• 
  Після цього страву потрібно досолити, накрити кришкою та зменшити вогонь. Таким чином готуємо плов протягом 40–50 хвилин до готовності рису.