Помідори з кетчупом на зиму

Серед безлічі рецептів маринованих помідорів яскраво виділяється спосіб приготування з використанням пікантного кетчупу Чилі. Багатьом подобається цей рецепт за незвичайний смак, що поєднує в собі легку солодкість і приємну гостринку. 

Покроковий опис приготування томатів з кетчупом розписано далі, але попередньо рекомендуємо скористатися деякими порадами щодо вибору інгредієнтів:

• Намагайтесь використовувати тільки стиглі та м’ясисті сорти помідорів невеликого розміру. Пошкодженні або м’яті овочі варто відкласти на салати чи інші страви. Для закруток вони не підходять.
• Щоб помідори не потріскалися під час термічної обробки, їх варто проколоти виделкою у місці, де була плодоніжка.
• Для запобігання здуття кришок і зриву закруток варто правильно стерилізувати посуд. Якщо банок небагато, зручно стерилізувати їх на парі або в мікрохвильовій печі. Якщо ж планується масштабна консервація на 10 і більше банок, можна дезінфікувати у духовці. Піч нагрівають до 100-150 градусів, а банки ставлять на решітку горловиною вниз. Така стерилізація має тривати 15-20 хвилин.
• Кришки швидше за все стерилізувати методом кип’ятіння. Час обробки становить близько 10 хвилин.
  

• 
  У чисті завчасно підготовлені банки вкладаємо часник та спеції (лавровий лист, перець горошком і духмяний перець).
• 
  Далі закладаємо у банки помідори, попередньо проколоті виделкою.
• 
  Заливаємо помідор окропом і залишаємо їх під кришкою на 30 хвилин.
• 
  Для маринаду треба закип’ятити воду в окремій каструлі. Потім додаємо туди сіль, цукор та кетчуп. Коли маринад закипить вдруге, потрібно додати в нього оцет і добре все перемішати. Кип’ятимо отриману суміш протягом 1 хвилини.
• 
  Готовим маринадом заливаємо помідори, з яких попередньо зливаємо раніше додану воду.
• 
  Банки закриваємо кришками, перевертаємо головою вниз і залишаємо охолоджуватися під пледом чи ковдрою.