Українська кухня поєднує в собі безліч традицій культури нашої країни. Багато класиків у своїх творах вихвалюють національні рецепти, про які складаються справжні легенди. Наша кухня хороша тим, що в ній існує багато універсальних рецептів, які можуть бути не тільки базою, але й доповненням до інших страв.
Галушки з м’ясом відносяться саме до таких страв. Їх можна їсти як самостійно з соусом, або ж подавати на додачу до борщу. Прості у приготуванні Полтавські галушки люблять не лише місцеві жителі, а й численні гості нашої країни. Їх заправляють шкварками, вершковим маслом, медом чи сметаною.
Готуються галушки з м’ясом на воді або сироватці, з додаванням пшеничного борошна та яйця. Начинка може бути не тільки м’ясною, можна зробити грибну чи картопляну.
Подавати галушки можна як самостійну страву, або як повноцінну заміну традиційного хліба. Зварені грудочки викладають на тарілку і подають з улюбленним соусом.|
- Тісто
- Борошно пшеничне 550 г
- Куряче яйце 1 шт.
- Кефір 350 мл
- сода ½ ч. л.
- Сіль ½ ч. л.
- Начинка
- М’ясо 200 г
- Цибуля ріпчаста ½ шт.
- Сіль за смаком
- Перець чорний молотий за смаком
- Соус
- Гриби 300 г
- Цибуля ріпчаста 1 шт.
- Масло вершкове 50 г
- Борошно пшеничне 1 ст. л.
- Сіль ½ ч. л.
- Перець чорний молотий ¼ ч. л.
- Молоко коров’яче 500 мл
Борошно просіюємо через сито в глибоку ємність. Робимо поглиблення і тонким струмком акуратно вливаємо кефір.
Додаємо сіль, соду, одне сире яйце і починаємо вимішувати тісто. Робимо це спочатку ложкою, а потім руками. Готове тісто загортаємо у харчову плівку та залишаємо на двадцять хвилин.
Для начинки на розпеченій сковороді з олією викладаємо обсмажуватися нарізану цибулю.
Відварений шматок м’яса подрібнюємо у блендері та відправляємо до цибулі.
Додаємо щіпку солі, бульйон і залишаємо смажитися на повільному вогні.
Готове тісто розгортаємо в колобаску і поділяємо на шматочки.
З кожного шматочка робимо коржик, у серединку кладемо начинку і щільно защипуємо краї.
Пароварку змащуємо вершковим маслом і викладаємо галушки.
Готуємо на пару під закритою кришкою близько 10 хвилин.
Для соусу на розпеченій сковороді розтоплюємо вершкове масло. Додаємо нарізану цибулю та печериці. Смажимо доти, доки не випарується рідина. Присипаємо борошном та перемішуємо. Додаємо молоко, сіль та перець за смаком і тримаємо на вогні до загустіння.
Подаємо готові галушки до столу разом з соусом.
