Всупереч своїй дикій природі, кропива має дивовижні кулінарні властивості та багатий вітамінний склад. Ці риси роблять кропиву вельми цінним інгредієнтом, який можна використовувати для приготування борщу. Попри непримітність, кропива за правильного застосування здатна перетворити буденний борщ, надавши йому нових відтінків смаку та зробивши страву ще більш поживною.
Вибір і підготовка кропиви для борщу вимагають особливої уваги, тому уникайте збору рослин у забрудненій місцевості. Найкраще збирати молоду кропиву з великим свіжим листям навесні або раннім літом, коли рослини найбільш поживні та смачні.
Збирати кропиву варто обережно та тільки в рукавичках, щоб не пошкодити руки.
Для підготовки обраної кропиви обов’язково помийте її в холодній воді та ошпарте окропом, щоб зробити рослину м’якшою. Очищену кропиву обсушіть на кухонному рушнику та наріжте відповідно до рецепта. А тепер перейдемо до самого приготування борщу з кропиви.
- Кропива свіжа 500 г
- Курка 200 г
- Бульйон 2 л
- Картопля 3 шт.
- Цибуля ріпчаста 1 шт.
- Куряче яйце 7 шт.
- Томатний сік 150 мл
- Лавровий лист 2 шт.
- Сіль на смак
- Олія рослинна для смаження
Для борщу з кропивою зваріть курячий бульйон у трилітровій каструлі. Додайте кілька лаврових листків для аромату. Помийте картоплю, почистьте від шкірки та наріжте середніми кубиками.
Відваріть яйця. Почистьте від шкаралупи та наріжте середніми кубиками.
Почистьте цибулину від лушпиння та наріжте маленькими кубиками. Розігрійте рослинну олію на пательні та обсмажте цибулину до рум’яного кольору.
Влийте томатний сік та тушкуйте кілька хвилин.
У бульйон покладіть картоплю та доведіть до готовності. Потім додайте куряче м’ясо, варені яйця, цибулю з томатним соком.
Кропиву обдайте окропом, розріжте на менші частини та додайте в борщ. Посоліть на смак, доведіть до кипіння і варіть борщ із кропивою 2 хвилини.
