Пропонуємо господиням на замітку дуже легкий та швидкий рецепт приготування кабачків в кетчупі. Влітку, коли настає сезон цього корисного овочу, завжди постає питання, як зберегти його на зиму. Родзинка цього рецепту в тому, що не потрібно витрачати такий цінний час, який можна провести зі своєю родиною або просто відпочити. Ніякої стерилізації і зайвого клопоту. Нам допоможе тільки маринад на основі кетчупу ”Чілі”.
Гостренька, смачна кабачкова закуска, яка взимку неодмінно смакуватиме всім! За рахунок використання набору різноманітних спецій та листочків вишні і смородини, така закуска стане хітом на вашому святковому столі і підійде до будь яких м’ясних, овочевих страв, чи навіть риби і морепродуктів. Обов’язково випробуйте цей рецепт, бо такої смакоти ви точно ще не куштували!
Корисна порада: щоб надати кабачкам додаткової хрумкоти, залиште їх відпочити у холодній воді на кілька годин.
Всі інгредиенти розписані з розрахунку на 3 банки по 0,5 л.
- Кабачок 2 кг
- Листя вишні 3-5 шт.
- Листя смородини 3-5 шт.
- Перець духмяний горошок 3 шт.
- Перець чорний горошок 9 шт.
- Часник 6 зубчиків
- Листя хрону за бажанням
- Парасольки кропу за бажанням
- Вода ½ л
- Сіль 1 ст. л.
- Цукор пісок 3 ст. л.
- Кетчуп гострий Чилі 150 г
- Лимонна кислота ½ ч. л.
Спочатку готуємо банки. Нам знадобиться 3 банки по 0,5 л, або одна літрова і одна півлітрова. Ретельно миємо посуд, а кришки заливаємо окропом на 5 хв.
Листя вишні, смородини, кріп, хрін ретельно промиваємо. Часник чистимо.
Починаємо вкладати на дно кожної банки: по 3 зубчики часнику (якщо у вас 3 банки, то по 2 зубчики). Листя смородини, вишні, кріп та хрін, духмяний, чорний перець теж ділимо порівну на всі банки.
Кабачки миємо, відрізаємо плодоніжку та хвостик.
Нарізаємо кільцями, напівкільцями або дольками (кому як подобається).
Щільно вкладаємо у банки на подушку зі спецій та листя.
Півлітра води доводимо до кипіння та заливаємо наші банки окропом, накриваємо кришками та залишаємо на 15 хв.
Настав час готувати маринад. У воду засипаємо сіль, лимонну кислоту.
Додаємо цукор та кетчуп і ставимо на вогонь. Як наша суміш закипить, знімаємо пінку і варимо приблизно хвилин 5. Тим часом зливаємо воду з банок.
Знімаємо маринад з вогню і дуже обережно заливаємо наші банки з кабачками.
Закриваємо кришку або закатуємо машинкою.
Перегортаємо банки і відправляємо їх під ковдру на 12 годин до повного вистигання.
