Кислі помідори на зиму – одні з найулюбленіших заготовки з томатів. Вони неймовірно апетитні, смачні, ароматні, яскраві. Крім цього, при помірному споживанні вони приносять користь організму, оскільки в них є природні антиоксиданти, а також досить велика кількість різних корисних речовин, серед яких – кверцетин. Ця речовина є натуральним антибіотиком, який має протизапальні властивості.
Отже, можна беззаперечно стверджувати, що споживання такої закуски корисне для здоров’я. Але треба знати міру, а також не вживати її, якщо для цього існують протипоказання. Під час консервації можна зберегти більшу частину корисних речовин, тому обов’язково слід приготувати декілька (або багато) банок на зиму з цими яскравими плодами.
Вищенаведений рецепт цікавий тим, що смак у готової страви такий, ніби томати знаходились весь час у бочці, хоча насправді вони готуються у звичайній скляній банці. Ще одна перевага – швидкість та простота приготування.
Цей рецепт розрахований на банку трьохлітрову. Розмір та сорт плодів особливого значення не мають. Підходять навіть ті помідори, які ще не до кінця дозріли.
Щоб закуска виглядала гарніше, краще брати томати однакового розміру. Тоді й заповнювати банку буде зручніше.
- Помідор 2.5 кг
- Сіль 2 ст. л.
- Гірчиця суха 1 ч. л.
- Часник 1-2 зубчики
- Коріння хрону за бажанням
- Листя смородини 3-4 шт.
- Листя вишні 3-4 шт.
- Кріп за бажанням
- Вода 1.5 л
- Гвоздика 1-2 шт.
- Лавровий лист 1-2 шт.
- Перець духмяний горошок за смаком
- Перець чорний горошок за смаком
- Цукор пісок 1 ч. л.
Банку необхідно підготувати – ретельно вимити. Стерилізувати по бажанню. Це не обов’язково. Добре вимиваємо томати. Даємо їм обсохнути або збираємо вологу серветками чи паперовими рушниками.
Всі спеції, крім гірчиці, засипаємо в банку. Також кладемо туди частину листя, весь часник.
Потім закладаємо в банку томати, намагаємося їх викладати якомога щільніше. Коли ємність буде наполовину заповнена, закладаємо зелень, що залишилась.
Тепер треба приготувати розсіл. Для цього у воду холодну додаємо цукор з сіллю. Перемішаємо.
Виливаємо розчин в банку.
Зверху на томати кладемо шматок марлі, яка захищає від появи плісняви. На марлю висипаємо гірчицю.
Закриваємо звичайною капроновою кришкою. Ставимо в прохолодне місце.
Скуштувати можна буде місяця через два. Якщо хочеться поласувати скоріше, банку треба залишити при кімнатній температурі, і через два тижня закуска буде готова.
