Куряче м’ясо, напевно, частіше за все з’являється на столах у самому різному вигляді. Його запікають, смажать, використовують для приготування котлет, пельменів, рулетів, додають у салати, супи, холодці. Популярність цього виду м’яса цілком зрозуміла. Воно не тільки доступно, але й містить багато необхідних для організму речовин. Серед них різні амінокислоти, вітаміни, білок.
Але щоб зберегти всі ці корисні речовини, необхідно обрати підходящий спосіб приготування. Якщо смажити м’ясо у великій кількості олії, або ж вживати магазинні вироби, такі, як сосиски, різні ковбаси, то про користь не може йти мови. Навпаки, така їжа може завдати серйозної шкоди.
Одним з найкращих способів приготування вважається запікання курки в духовці. Запікати можна як окремі шматочки, так й цілу тушку. Ароматна, з апетитною скоринкою, соковита курка з духовки стане справжньою прикрасою святкового столу. Але не чекайте особливого приводу для того, щоб її приготувати. Потішити себе і рідних можна в будь-який день.
Що стосується вибору, то є прихильники фабричних курей, а є ті, хто віддає перевагу птахам, які виросли на фермах. Це виключно справа особистих уподобань. Головне, щоб тушка була свіжою, без неприємного запаху.
Важливо не забути витягнути нутрощі, які можуть бути в середині. Діяти треба обережно, щоб не розчавити жовчний міхур, оскільки жовч надасть м’ясу гіркоту.
Розглянемо один з найвдаліших способів приготування курки в духовці.
- Курка 1 шт.
- Сіль 2 ч. л.
- Розмарин 1 ч. л.
- Перець чорний молотий ½ ч. л.
- Масло вершкове 150 г
- Паприка 1 ч. л.
- Лимон ½ шт.
- Часник 3 зубки
- Сік лимону 1 ст. л.
Спочатку підготуємо тушку – її потрібно промити, видалити нутрощі, пір’я, якщо є. обсушити серветками чи паперовими рушниками. Робимо «кишеньки» між шкірою та грудинкою. Для цього використовуємо звичайну ложку, яку обережно просуваємо під шкірку.
Топимо вершкове масло, додаємо до нього сіль, паприку, молотий перець, розмарин. Добре все перемішуємо та додаємо сік лимона.
Протвинь висталимо фольгою. Викладаємо зверху курку, в черево їй закладаємо половину лимону, часник.
Кишеньки наповнюємо маринадом. Потім всю тушку змащуємо маринадом.
Загортаємо курку фольгою. Відправляємо в духовку на одну годину запікатися при 180 С°.
Через годину дістаємо, обережно розгортаємо фольгу, щоб не витік сік. Цим соком поливаємо курку, додаємо трохи паприки, солі, перцю й ще на 20 хвилин ставимо в духовку.
Потім збільшуємо температуру до максимальної та ще 10 хвилин запікаємо.
