Малосольні огірки — одне з найулюбленіших частувань українців, яке відмінно поєднується з різними гарнірами, м’ясними та рибними стравами. Ці консервовані овочі містять в собі багато поживних речовин: білок, вуглеводи, клітковину та корисні жири. Розсіл з таких огірків також дуже корисний, бо багатий на вітаміни груп В, Е, С і К.
Калорійність малосольних огірків дуже низька – 11–12 ккал на 100 г, що робить їх ідеальним продуктом для харчування людей, які намагаються схуднути.
Існує безліч рецептів малосольних огірків: в одному потрібно додавати до маринаду гірчицю, в другому — гострий перець, у третьому – соєвий соус. Усе залежить від смакових уподобань.
Швидкість приготування цієї страви також дуже відрізняється. Є швидка посолка, при якій активні маринади насичують огірки всього за декілька годин. При інших видах потрібно буде чекати трохи довше – від однієї до трьох діб.
Нижче запропоновано класичний рецепт малосольних огірків, які будуть готові до споживання за дві доби.
- Огірок 1.2 кг
- Часник 5-6 зубців
- Кріп 50 г
- Листя дубу 8-10 шт.
- Листя вишні 10-15 шт.
- Сіль 1.5 ст. л. на литр води
На дно каструлі викладаємо добре промите листя дуба та вишні. За бажанням можна використовувати інші варіанти: листя винограду, хрону, смороди тощо. Також вкладаємо туди гілочку свіжого кропу, можна парасольки кропу.
Далі додаємо туди часник. Якщо зубчики завеликі, варто розрізати їх навпіл. Потім викладаємо в каструлю попередньо промиті та замочені у холодній воді огірки. Важливо перед солінням витримати огірки у холодній воді мінімум дві години. Далі потрібно зрізати в них кінчики, а вже потім перекладати в посуд, де планується соління.
Поверх першого шару огірків повторюємо шар з листя та кропу. Далі знову викладаємо огірки, а останній верхній шар має бути з зелені. Також зверху треба додати ще кілька зубчиків часнику.
В окремому посуді в одному літрі холодної води розводимо кам’яну сіль. Ретельно перемішуємо і чекаємо повного розчину солі. Готовим розсолом заливаємо огірки. Він має покрити всі огірки та зелень. Накриваємо тарілкою, аби забезпечити гніт.
Залишаємо солитися при кімнатній температурі на два дні.
