Одними з найпростіших і найвідоміших страв є салати на основі овочів. Класичні салати, такі як Ніжинський, залишаються популярною та актуальною стравою як для сімейного столу, так і для святкової події. Однак це може призвести до зменшення різноманітності в меню, адже з часом класичні салати можуть набриднути. Якщо ви зіткнулися з такими думками, що Ніжинський салат з огірків набрид і не тішить, варто звернути увагу на салат з іншим складом.
Цей рецепт пропонує варіант приготування нового салату з огірків на зиму, щоб покращити повсякденне меню. Салат на основі огірків вирізняється насиченим смаком завдяки додаванню часнику та зелені.
Новий салат з огірків на зиму виходить особливо смачним. Часник надає салату яскравого аромату, а зелень свіжості та вітамінів.
Такий варіант буде не тільки смачним і корисним, а й важливим для урізноманітнення харчування в зимовий період.
- Огірок 2 кг
- Кріп 50 г
- Петрушка 50 г
- Сіль 30 г
- Цукор пісок 50 г
- Перець чорний молотий 5 г
- Часник мелений сухий 5 г
- Олія рослинна 100 мл
- Оцет столовий 9% 100 мл
Огірки помийте в прохолодній воді та трохи обріжте краї. Потім розріжте огірки вздовж і наріжте їх поперек на середні, але рівні шматочки. Нарізані огірки перекладіть у велику миску.
Зелень кропу і петрушки промийте під водою та дрібно наріжте. Нарізану зелень додайте до огірків.
Додайте сіль, цукор, мелений чорний перець і сушений часник. Також можна використовувати свіжий часник, якщо зубчики часнику почистити та пропустити через прес.
Потім влийте оцет і ретельно перемішайте огірки з усіма інгредієнтами. Миску з огірками залиште на столі від 4 до 6 годин.
Дуже важливо періодично перемішувати огірки, щоб вони активніше виділяли сік, у якому відбуватиметься маринування.
Після закінчення відведеного часу салат з огірків полийте рослинною олією і все добре перемішайте. Максимально щільно укладіть огірки в 4 стерилізовані банки об’ємом 500 мілілітрів.
Решту маринаду з миски перелийте в банки. Потім знову утрамбуйте огірки в маринаді та накрийте банки кришками.
Банки переставте в каструлю, дно якої застелене кухонним рушником. В каструлю налийте воду та поставте на плиту. Увімкніть вогонь і після закипання води стерилізуйте банки протягом 10 хвилин.
Після закінчення часу акуратно дістаньте банки та герметично закрийте кришки спеціальним ключем для консервації. Банки переверніть догори дном і щільно укутайте пледом з усіх боків. Наступного дня приберіть плед і переконайтеся, що банки остигли. Вже потім переставте банки у призначене місце для зберігання зимових запасів.
