Салат з огірків і печериць на зиму – смачно та оригінально

Салати завжди є окрасою та чудовим доповненням будь-якого столу. Їх різноманіття вражає, як і смакові особливості кожної окремої страви. Важливе місце серед салатів займають овочеві суміші. Вони не лише смачні та корисні. Дуже часто такі салати можна консервувати і таким чином зберігати улюблені страви до холодної пори року, коли свіжих овочів обмаль. 

Одним із чудових салатів зі збалансованим смаком та яскравим виглядом пропонуємо ознайомитися нижче. 

Салат з огірків і печериць на зиму вдало комбінується з різними гарнірами, м’ясними та рибними стравами. 

• 
  Огірки промиваємо у воді, відрізаємо в них кінчики. Болгарський перець нарізаємо квадратиками середнього розміру. Попередньо видаляємо з нього все зайве: плодоніжку, зернятка тощо. Бажано обирати різнокольорові перці, тоді страва матиме дуже гарний вигляд у банці та на столі. Печериці промиваємо, очищуємо від прилиплих забруднень. Великі гриби розрізаємо навпіл або на чотири частини, маленькі лишаємо цілими. Цибулю очищуємо від лушпиння, а потім нарізаємо кільцями або напівкільцями. Зелень промиваємо у воді та просушуємо.
• 
  Робимо соляний розчин. Для цього у холодну додаємо сіль і перемішуємо це до однорідності. До отриманого розчину висипаємо всі підготовлені овочі: шампіньйони, огірки, перець та цибулю.
• 
  Добре все перемішуємо та залишаємо настоюватися протягом двох годин. За цей час необхідно декілька разів перемішати овочі – бажано зробити 5-6 підходів. Тим часом стерилізуємо банки та кришки на парі чи в мікрохвильовій печі.
• 
  Після двох годин зливаємо з овочів розсіл та пересипаємо їх у простерилізовані банки.
• 
  Зверху на овочі у кожну банку додаємо по дві гілочки петрушки та кропу.
• 
  Готуємо маринад: до холодної води додаємо оцет, сіль і цукор. Ставимо на вогонь і доводимо до кипіння. Знімаємо маринад з плити та одразу ж розливаємо його по банках з салатом.
• 
  Готові закрутки накриваємо кришками та відправляємо стерилізуватися у великій каструлі з водою на 15 хвилин. Для півлітрових банок час стерилізації складає 10 хвилин. Виймаємо банки з каструлі та закручуємо їх стерилізованими кришками.