Закуска з огірків на зиму

Існує багато рецептів, які дають змогу зберегти смак і аромат сезонних продуктів на довгий час. Один із таких рецептів – огірки у вигляді закуски. Цей простий спосіб не тільки зберігає свіжість огірків, а й перетворює овочі на смачне частування до різноманітних страв.

Закуска з огірків надзвичайно універсальна і може стати чудовим доповненням до сімейного столу. 

Закуска з огірків на зиму відмінно зберігається при кімнатній температурі протягом року та дуже легко готується в домашніх умовах. Щоб використати 3 кілограми свіжих огірків, скористайтеся цим рецептом, дотримуючись якого вдасться приготувати близько 3,3 літра закуски на зиму.

• 
  Для приготування виберіть будь-які свіжі огірки. Відмінно підходять як якісні та рівні, так і перерослі та некондиційні. Щоб огірки стали свіжішими та хрусткішими, замочіть їх у холодній воді на кілька годин.
• 
  У підготовлених огірків відріжте кінчики, а потім наріжте на рівні брусочки однакового розміру.
• 
  Для подальшого приготування підготуйте велику каструлю на кілька літрів, бажано з товстими стінками або подвійним дном. Налийте воду та рослинну олію без запаху. Всипте цукор і сіль, потім додайте кетчуп та кетчуп чилі. Перемішайте всі інгредієнти.
• 
  Перекладіть в каструлю нарізані огірки та ретельно перемішайте з маринадом. Зверніть увагу, що кількість маринаду буде значно меншою, але не слід доливати рідину, оскільки огірки виділятимуть свій сік.
• 
  Накрийте каструлю кришкою, поставте на плиту та увімкніть максимальний нагрів. Доведіть вміст каструлі до кипіння. Тим часом ретельно почистьте зубчики часнику і наріжте ножем якомога дрібніше.
• 
  Не забувайте періодично перемішувати огірки в каструлі. Після закипання зменште нагрів плити та прокип’ятіть огірки 5 хвилин. Потім додайте подрібнений часник і оцет. Добре перемішайте і накрийте кришкою, щоб оцет не випаровувався.
• 
  Доведіть до кипіння і варіть огірки протягом 2 хвилин. Після закінчення часу вимкніть плиту. Гарячу закуску розкладіть по стерилізованих банках, рівномірно розподіляючи рідину й огірки.
• 
  Банки накрийте прокип’яченими кришками та герметично закрутіть. Банки із закускою з огірків переверніть і поставте на кришки. У такому положенні залиште на ніч, нічим не накриваючи. Закуска з огірків буде готова через добу, а для вживання взимку може зберігатися при кімнатній температурі.