Мабуть, не знайти людину, яка не любить домашню консервацію, приготовану дбайливими руками мами, дружини або бабусі. Бо можна звичайно придбати баночку у бабусь на ринку. Але якщо консервація приготована своїми руками, з любов’ю, бажанням догодити і турботою, то виходять такі закрутки ще смачніші.
Сонячне літо – саме час для сезону заготівлі смачних консервів на зиму. Серед досвідчених господинь дуже популярні рецепти консервування огірків без стерилізації. Може це і не обов’язкова страва, яку варто спробувати для консервації, але цей рецепт дуже вдалий, бо не потребує стерилізації. А отже вам прийдеться витратити зовсім мало часу, а огірочки виходять напрочуд хрумкими.
Надзвичайно приємно взимку дістати зі своєї комори або льоху баночку ароматних, хрустких огірочків на обід чи вечерю. І бігти нікуди не треба.
Важливий аспект – обрати свіжі, пружні, невеличкі огірочки гарної форми. З жовтизною або пузаті для нашого рецепту не підійдуть.
Секрет багатобарвного смаку такої заготовки полягає у маринаді, доповненому духмяними спеціями, травами та цибулею. Якщо правильно підготувати огірки до консервації, вони стануть дуже смачними і збережуть всю свою користь. Спробуйте цей рецепт і здивуйте своїх рідних хрумкими маринованими огірочками.
- Інгредієнти з розрахунку на 1 л банку
- Огірок ½ кг
- Цибуля ріпчаста ½ шт.
- Часник ½ зубчика
- Лавровий лист 3 шт.
- Петрушка 2-3 гілочки
- Перець чорний горошок 3 шт.
- Перець духмяний горошок 4 шт.
- Гвоздика 3 шт.
- Маринад на 1 л
- Вода 1 л
- Сіль 1 ст. л.
- Цукор пісок 3 ст. л.
- Оцет столовий 9% 100 мл
Підготуємо всі інгредієнти, почистимо та помиємо овочі.
Відправляємо їх вимочуватися у крижану воду на 2-3 години, щоб зберегти їхню хрусткість.
Банки та кришки добре миємо з любим миючим засобом та стерилізуємо 15 хв. Кришки буде достатньо на 2 хвилини опустити у окріп. Банки перегортаємо доверху дном і чекаємо, коли вони стануть сухими. Огірки витягаємо та просушуємо. Зелень миємо, викладаємо на паперовий рушник. Цибулю та часник нарізаємо.
Починаємо заповнювати банки. На дно кожної кладемо кружальця цибулі, порізану половинку зубчика часнику, гілочки петрушки, лавровий листок, духмяний та чорний перець, гвоздику.
Потім щільно заповнюємо банку сухими огірками.
Заливаємо банки окропом та прикриваємо кришками і залишаємо на 15 хвилин.
Через чверть години зливаємо воду з банок і з неї готуємо маринад.
Ставимо воду кип’ятитися. Як закипить, додаємо до води сіль, цукор, добре перемішуємо і знов чекаємо кипіння, після чого вливаємо у маринад оцет і одразу заливаємо наші банки окропом.
Закручуємо кришками, перегортаємо банки дном донизу та чекаємо до повного вистигання. Потім прибираємо у темне місце. Смачного!
