Ніжинський салат з огірків на зиму

Огірки та цибуля є одними з найпростіших овочів, що мають виразний смак і приємну текстуру. Їхнє поєднання стало постійним елементом кулінарії протягом усього року. Свіжі огірки та цибуля ідеально підходять для створення простого і смачного салату. Інгредієнти не потребують складної обробки, що робить приготування такої страви доступним для всіх охочих.

Ніжинський салат з огірків на зиму підтверджує принцип, що для досягнення відмінного смаку не потрібно багато інгредієнтів.

З плином часу його рецептура залишається популярною, а сучасні можливості дають змогу адаптувати ніжинський салат для збереження на зиму.

• 
  Свіжі огірки варто обирати приблизно однакового розміру, проте форма може бути будь-якою. Огірки ретельно вимийте, після чого залийте холодною водою на 3 години. У результаті огірки вберуть у себе вологу та матимуть хрустку текстуру, однак для досягнення бажаного ефекту важливо використовувати значну кількість води з низькою температурою.
• 
  Через 3 години наріжте огірки на пластини завтовшки 5 міліметрів. Покладіть нарізані огірки у великий посуд для зручного перемішування. Посипте огірки сіллю та ретельно перемішайте. Зачекайте 20 хвилин і після закінчення часу злийте зайвий сік, що виділився з огірків.
• 
  У ріпчастої цибулі відріжте з верхівки та низу зайві частини, зніміть зовнішні шари лушпиння. Наріжте півкільцями завтовшки 5 міліметрів і додайте до огірків. Розімніть цибулю та перемішайте з огірками.
• 
  Огірки з цибулею полийте оцтом і рафінованою соняшниковою олією. Ще раз добре перемішайте і почекайте 10 хвилин. Потім акуратно розкладіть салат по скляних банках. Заповніть банки досить щільно, враховуючи, що овочі осядуть під час стерилізації.
• 
  На дно великої каструлі покладіть тканину, потім розставте банки з ніжинським салатом. Поставте каструлю на плиту, налийте теплу воду і доведіть до кипіння. З моменту закипання води стерилізуйте ніжинський салат з огірків протягом 20 хвилин. Після завершення процесу стерилізації, закрийте банки кришками та укутайте теплою ковдрою. Зачекайте щонайменше добу, поки банки повільно остигають, потім помістіть їх у відповідне місце для тривалого зберігання на зиму.