Салака – корисна і смачна риба. Це рибка невеликого розміру, її ще називають балтійським оселедцем. Вживати її у їжу можна смаженою, запеченою, вареною, солоною, копченою, сушеною. Салака добре зберігається замороженою, тому завжди є у вільному доступі у точках торгівлі, магазинах та супермаркетах.
Не всі люди полюбляють саме таку рибу, засмучує кількість кісточок та іі невеликий розмір. Але саме салака багата на аміно та полінасичені кислоти, які мають здатність розріджувати кров та знижувати рівень холестерину.
Взагалі, ця риба для будь якого віку має свої цінні поживні речовини, які повинен отримувати людський організм. І до того ж, вона дуже смачна!
Обов’язково спробуйте цей рецепт салаки пряного посолу, і він точно стане фаворитом серед методів соління риби у домашніх умовах. Тільки подумайте про варену картопельку у поєднанні з салакою пряного посолу. Уявили? Тож мерщій готувати!
- Салака свіжа 1 кг
- Сіль 100 г
- Цукор пісок 30 г
- Лавровий лист 5 шт.
- Перець духмяний горошок 10 шт.
- Перець чорний горошок 20-30 шт.
- Гвоздика 5 шт.
- Насіння коріандру 1 ч. л.
Свіжу салаку добре промиваємо, не чистимо і нічого не видаляємо. Викладаємо на паперовий рушник або серветку, щоб позбутися залишків рідини. Просушену рибу поміщуємо у миску або каструльку.
У окремому посуді перемішуємо 100 гр. солі та 30 гр. цукру і засипаємо цією сумішшю салаку.
Беремо шматок пергаменту приблизно 20*20 см, розкладуємо на рівній поверхні і викладаємо на нього чорний перець горошком, коріандр, духмяний перець.
Загортаємо пергамент конвертиком і за допомогою качалки подрібнюємо. Можна також скористатися спеціальною ступкою.
Лаврові листки руками ламаємо на маленькі шматочки і додаємо до риби разом з сумішшю прянощів, яку ми отримали.
Ретельно перемішуємо сухі інгредієнти з рибою. Накриваємо кришкою і ставимо у холодильник мінімум на 8-12 годин.
Через 12 годин виймаємо готову салаку пряного посолу з холодильнику.
Чудовий насичений, пряний аромат нікого не залишить байдужим! Проста, смачна і корисна страва готова. До того ж, ніяких турбот з чищенням, смаженням або запіканням риби. Весь процес приготування взяла на себе проста сіль та спеції. Для більш тривалого зберігання салаку можна помістити у харчовий контейнер або скляну банку і додати невелику кількість рослинної олії. Так рибу можна зберігати у холодильнику. Та і смакує вона краще у поєднанні з олією та ріпчастою або зеленою цибулею. Смачного!
