Що може бути смачніше за добре приготоване м’ясо? Мабуть, тільки м’ясні рулети з різними начинками, які додають страві додаткових присмаків, ароматів та відтінків.
М’ясні рулети можна робити з будь-якого виду м’яса: курятини, свинини, яловичини, індички тощо. Дуже смачні та більш легкі у приготуванні рулети з м’ясного фаршу. Однак дуже часто для цієї страви використовуються цільні шматки м’яса: філе, вирізка, рібай тощо. Головне, щоб у вибраній частині м’яса не було забагато жилок, кісток, хрящів чи жиру. Варто віддавати перевагу тим елементам туші, які добре піддаються відбиванню.
Для начинки м’ясних рулетів можна використовувати безліч продуктів: сири, овочі, гриби, зелень і різні варіації сумішей даних інгредієнтів. Сам процес готування також може бути різний: випікання в духовці, смаження на пательні, тушкування у сотейнику та комбінації різних методів.
Запорукою успіху під час приготування рулетиків з м’яса вважається ретельне замотування начинки та гарна фіксація форми майбутньої страви. У цьому випадку рулет не буде розвалюватися під час термічної обробки, а всі смаки та аромати начинки добре наситять м’ясо.
Далі ми розглянемо рецепт рулетиків з м’якої та соковитої свинини, начинених ароматним сирним фаршем. Такі м’ясні рулетики з сиром обов’язково стануть окрасою святкового столу.
- Свинина 500 г
- Сир твердий 100 г
- Петрушка 30 г
- Майонез столовий 2 ст. л.
- Часник 1 зубчик
- Перець чорний молотий на смак
- Сіль на смак
- Олія рослинна 30 мл
Свинячу вирізку ріжемо на порційні шматочки товщиною – 2–2,5 см. Відбиваємо м’ясо до отримання пласких тонких шматків однакової товщини по всій поверхні – приблизно 3–5 мм.
Твердий сир натираємо на великій терці. Додаємо часник, натертий на дрібній терці або вичавлений через прес.
До сиру та часнику додаємо майонез та ретельно все перемішуємо.
Останнім інгредієнтом для начинки стане зелень петрушки, гарно подрібнена ножем.
Відбиті шматки м’яса необхідно посолити та поперчити на свій смак з обох боків.
У середину м’ясного млинця викладаємо начинку (приблизно 1 чайна ложка, орієнтуємося на розмір шматка м’яса) формуємо рулетик та фіксуємо його за допомогою зубочистки. Робимо те саме з кожною м’ясною заготівлею.
Готові рулетики викладаємо на розігріту пательню з олією та обсмажуємо з усіх боків до золотавого кольору по 2–3 хвилини на середньому вогні.
Готові рулети викладаємо на тарілку, дістаємо з них зубочистки.
