Що може бути смачніше за добре приготоване м’ясо? Мабуть, тільки м’ясні рулети з різними начинками, які додають страві додаткових присмаків, ароматів та відтінків.
М’ясні рулети можна робити з будь-якого виду м’яса: курятини, свинини, яловичини, індички тощо. Дуже смачні та більш легкі у приготуванні рулети з м’ясного фаршу. Однак дуже часто для цієї страви використовуються цільні шматки м’яса: філе, вирізка, рібай тощо. Головне, щоб у вибраній частині м’яса не було забагато жилок, кісток, хрящів чи жиру. Варто віддавати перевагу тим елементам туші, які добре піддаються відбиванню.
Для начинки м’ясних рулетів можна використовувати безліч продуктів: сири, овочі, гриби, зелень і різні варіації сумішей даних інгредієнтів. Сам процес готування також може бути різний: випікання в духовці, смаження на пательні, тушкування у сотейнику та комбінації різних методів.
Запорукою успіху під час приготування рулетиків з м’яса вважається ретельне замотування начинки та гарна фіксація форми майбутньої страви. У цьому випадку рулет не буде розвалюватися під час термічної обробки, а всі смаки та аромати начинки добре наситять м’ясо.
Далі ми розглянемо рецепт рулетиків з м’якої та соковитої свинини, начинених ароматним сирним фаршем. Такі м’ясні рулетики з сиром обов’язково стануть окрасою святкового столу.
- Свинина 500 г
- Сир твердий 100 г
- Петрушка 30 г
- Майонез столовий 2 ст. л.
- Часник 1 зубчик
- Перець чорний молотий на смак
- Сіль на смак
- Олія рослинна 30 мл
- Свинячу вирізку ріжемо на порційні шматочки товщиною – 2–2,5 см. Відбиваємо м’ясо до отримання пласких тонких шматків однакової товщини по всій поверхні – приблизно 3–5 мм.
- Твердий сир натираємо на великій терці. Додаємо часник, натертий на дрібній терці або вичавлений через прес.
- До сиру та часнику додаємо майонез та ретельно все перемішуємо.
- Останнім інгредієнтом для начинки стане зелень петрушки, гарно подрібнена ножем.
- Відбиті шматки м’яса необхідно посолити та поперчити на свій смак з обох боків.
- У середину м’ясного млинця викладаємо начинку (приблизно 1 чайна ложка, орієнтуємося на розмір шматка м’яса) формуємо рулетик та фіксуємо його за допомогою зубочистки. Робимо те саме з кожною м’ясною заготівлею.
- Готові рулетики викладаємо на розігріту пательню з олією та обсмажуємо з усіх боків до золотавого кольору по 2–3 хвилини на середньому вогні.
- Готові рулети викладаємо на тарілку, дістаємо з них зубочистки.