Мало кто знает, как можно быстро засолить огурцы без добавления уксуса. Здесь главное – четкая последовательность действий и соблюдение технологии. Все довольно легко – огурцы и специи закладываются в банку и заливаются горячим рассолом пару раз. Важный момент – время, которое необходимо выждать для того, чтобы овощи настоялись.
Соленые огурцы на зиму в банках, приготовленные по нижеприведенному рецепту, получаются хрустящими и очень вкусными. Стеклянные банки для их хранения не стерилизуются, в этом нет необходимости.
Лакомиться огурчиками можно сразу же, после их засолки. Но лучше выждать хотя бы пару дней – тогда они становятся еще вкуснее.
Хорошо промываем свежие огурцы и листья хрена под проточной водой. Очищаем зубчики чеснока.
В каждую литровую банку закладываем по 3 зубчика чеснока, разрезанные пополам, а также 5-6 горошин черного перца, горький перец, 2 листья хрена, 1 зонтик укропа.
Помещаем до самого верха банки огурцы.
В кастрюлю наливаем 1 литр воды и насыпаем 2 ст. л. соли. Ставим емкость на огонь и доводим жидкость до кипения.
Разливаем горячий рассол по банкам.
Накрываем банки крышками и ставим в глубокие тарелки. Даем время настояться огурцам.
Сливаем рассол обратно в кастрюлю, доводим до кипения и снова заливаем в банки. Выдерживаем определенный промежуток времени, а после снова повторяем процедуру.
Приготовленные таким образом огурцы можно сразу же подавать к столу или по желанию закатать крышками и дождаться зимы.
Соленые огурчики получаются очень вкусными и хрустящими. Когда вы будете их готовить, воспользуйтесь некоторыми очень полезными советами:
- Огурцы должны быть все одинакового (среднего) размера, по структуре плотные и без изъянов.
- После каждой заливки огурцов горячим рассолом должно пройти 10 минут времени.
- Заливать рассол в банку необходимо по центру емкости, постепенно и аккуратно, чтобы не треснуло стекло.
