Ароматная солянка подкупает богатым вкусом мясных деликатесов, согревая в холодные дни. Ее особенность в большом количестве ингредиентов, почти все из которых – уже готовые и требуют только нарезки. Так что процесс готовки можно назвать простым, он состоит из нарезания ингредиентов, непродолжительного тушения и варки.
В процессе варки пробуйте бульон на вкус, чтобы не пересолить, поскольку основные компоненты блюда уже соленые.
Настоящая солянка должна иметь кисловатый вкус, поэтому в нее ложится лимон и другие кислотосодержащие продукты. Это блюдо каждый раз имеет совершенно иной вкус, который невозможно повторить, потому что состав мясных продуктов постоянно меняется.
- Свиная лопатка 300 г.
- Свиные ребра копченные 250 г.
- Колбаса полукопченая 150 г.
- Лук репчатый 1 шт.
- Картофель 4 шт.
- Огурцы маринованные 200 г.
- Масло растительное 3 ст.л.
- Томатная паста 50 г.
- Лавровый лист 2 шт.
- Соль по вкусу
- Чеснок 4 зуб.
- Маслины 100 г.
- Зелень 1 пуч.
- Лимон по вкусу
Наливаем в кастрюлю 3 литра воды, опускаем туда мясо.
Продукты по рецепту рубим небольшими кубиками: колбасу, мясо с ребер, огурцы, лук, оливки, зелень, чеснок, лимон. Картофель чистим, нарезать большими кусками.
На горячую сковороду наливаем растительное масло, кладем нарезанный лук.
Когда лук размягчится, добавляем к нему огурцы, тушим 10 минут.
Кладем в сковороду колбасу. Обжариваем еще 10 минут.
Добавляем к колбасе томатную пасту. Жарим 5 минут.
Из бульона достаем мясо, режем на куски и возвращаем обратно. Добавляем в кастрюлю продукты, которые тушились в сковороде и порезанный картофель. Варим до готовности картошки.
В конце кладем в кастрюлю зелень, чеснок, лавровый лист, соль, оливки, лимон. При подаче в тарелку положить ложку сметаны.
Даем солянке настояться и можно приступать к дегустации.
СОВЕТЫ И РЕКОМЕНДАЦИИ:
-
Чтобы солянка имела пикантно острый вкус, перед закипанием влейте в кастрюлю 100 г. огуречного рассола.
-
Солянку следует подавать настоянной. После закипания накройте кастрюлю крышкой и оставьте на 20 минут.
-
По желанию можно добавить кружок лимона. Это только улучшит вкус солянки.
