Рецепт маринованих помідорів

Маринування є чудовим способом збереження практично будь-яких літніх овочів. Принцип дійсно унікального маринаду полягає в грамотному виборі добавок. Найчастіше для аромату, смаку, кольору при маринуванні помідорів додають певні компоненти.

• Свіжі або сушені трави: кріп, чебрець, орегано, розмарин.
• Різне листя: лавр, хрін, смородина, дуб, вишня.
• Мелені спеції: коріандр, перець, куркума, паприка, імбир.
• Цілісні спеції: горошок перцю, пластівці перцю, насіння гірчиці, кора кориці, бутони гвоздики.
• Часник: для м’якого смаку слід розчавити зубчики часнику, а для сильного смаку нарізати скибочками.

Кожна трава підсилює смак маринованих помідорів, листя надає глибокого аромату, спеції здатні додати колір і текстуру, а часник впливає на інтенсивність. Об’єднуючи певні компоненти, можливо сформувати основу для маринаду, який найкращим чином доповнить і збереже помідори.

Керуючись рецептом маринування помідорів, можна набути корисного досвіду, який обов’язково стане у пригоді в сезон свіжих овочів.

• 
  Для маринування помідорів можна використовувати як одну банку на 3 літри, так і три банки на 1 літр, як у цьому рецепті. За потреби банки можна простерилізувати, проте це не обов’язкова умова для приготування. Помідори та кріп помийте. Парасольки кропу розкладіть у банки. На кожному помідорі зробіть кілька проколів ножем, виделкою або зубочисткою. Це необхідно зробити, щоб помідори залишилися цілими та не тріснули. Помідори помістіть у банку, щільно заповнивши місткість до самого верху.
• 
  У чайнику закип’ятіть воду і залийте помідори. Важливо вливати окріп повільно або з паузами, щоб скло банки не лопнуло від різкого перепаду температури. Потім почекайте 15 хвилин, щоб помідори в банці прогрілися.
• 
  Через 15 хвилин злийте воду в каструлю. Каструлю поставте на плиту і використовуйте цю воду для приготування маринаду. У воду додайте сіль і цукор, покладіть лаврове листя, бутони гвоздики, чорний перець і запашний перець. Увімкніть плиту і доведіть воду до кипіння. Маринад періодично помішуйте і перевіряйте, щоб сіль і цукор повністю розчинилися. З моменту закипання прокип’ятіть маринад 2 хвилини. Потім вимкніть плиту, влийте оцет і перемішайте.
• 
  Помідори залийте гарячим маринадом до країв банки та закрийте кришкою.
• 
  Закриті банки переверніть кришками вниз і залиште в такому положенні до повного остигання. Додатково банки можна накрити кухонним рушником, щоб довше зберігати тепло. Остиглі банки зберігайте в прохолодному місці, щоб використовувати мариновані помідори у майбутньому.