Грибний суп з сиром

З назви «суп з сиром» стає зрозумілим, що головним інгредієнтом цієї страви є саме сир. Зазвичай така страва має високу поживність і калорійність, тому що досить часто окрім сиру та овочів (броколі, печериць, картоплі, цибулі, томатів, часнику, моркви тощо) до неї додають вершкове масло, вершки чи молоко.

Для приготування сирного супу можна використовувати як тверді, так і плавлені сорти сиру. Консистенція таких страв теж буває різна: легка та рідка на основі овочевих бульйонів, більш густа з м’ясних бульйонів чи круті супи-пюре.

Суп із сиром може готуватися з куркою, грибами, морепродуктами, фрикадельками, копченнями та іншими інгредієнтами. Тож ця страва підходить на всі смаки.

Нижче наведено рецепт грибного супу з сиром та копченою куркою, який має ніжний вершковий аромат і насичений смак. Готується ця страва дуже швидко та легко, тож її приготування буде до снаги будь-якій господині.

Інгредієнти взяті з розрахунку на каструлю 5 литрів.

• 
  Копчену курку ріжемо на невеликі шматочки.
• 
  Промиті печериці нарізаємо тоненькими пластинкам. Розігріваємо пательню, туди викладаємо вершкове масло та трохи рослинної олії. Обсмажуємо на суміші олій печериці на середньому вогні, постійно помішуючи.
• 
  Тим часом нарізаємо цибулю на маленькі кубики. Третю частину цибулі відкладаємо для бульйону, іншу частину будемо обсмажувати.
• 
  Моркву натираємо на великій тертушці або ріжемо соломкою.
• 
  Коли з грибів випарується зайва волога, їх потрібно посолити та поперчити до смаку. Перемішуємо та досмажуємо до золотавого кольору. Перекладаємо на тарілку та даємо трохи охолонути.
• 
  З моркви та третьої частини нарізаної цибулі робимо засмажку на рослинній олії.
• 
  Картоплю очищуємо від шкірки та нарізаємо невеликими кубками.
• 
  Натираємо плавлений сир на велику тертушку.
• 
  Ставимо каструлю з водою на вогонь і доводимо до кипіння. Додаємо туди порізану копчену курятину та відкладену частину подрібненої раніше цибулі. Готуємо бульйон 5–7 хвилин. Туди ж додаємо картоплю та варимо на середньому вогні. До бульйону додаємо столову ложку солі, перемішуємо та готуємо далі. Трохи згодом перекладаємо в каструлю с бульйоном обсмажені печериці та засмажку.
• 
  Коли страва закипить, поетапно вводимо туди натертий сир, постійно помішуючи. Треба щоб увесь сир розплавився й утворив однорідну суміш з бульйоном. Потім вимикаємо вогонь, накриваємо суп кришкою та даємо настоятися десь 20 хвилин. Під час подачі суп можна прикрасити подрібненою зеленню.