Тесто для чебуреков с пузырьками по нашему рецепту получается нежным, пузырчатая, хрустящим, но не жестким. Фарш можно использовать любой, самое главное, чтобы он был не сухим. Если вы выбрали мясо курицы, кролика или индейки, необходимо добавить мясного, овощного бульона или просто воды.
Приготовление чебуреков можно условно разделить на два этапа: замешивания теста и приготовления начинки.
Ориентируйтесь на вкусы ваших родных, добавляя соль и специи, ведь здесь нет никаких обязательных норм. Муку следует просеять непосредственно перед замесом, а фарш должен быть свежим. Лучше купить кусок мяса и дома его смолоть. Итак, приступим к рецепту.
- Кипяток 375 мл.
- Соль 1\2 ч.л.
- Яйцо куриное 1 шт.
- Мука пшеничная 4.5 ст.
- Масло растительное 2 ст.л.
- Фарш мясной 700 г.
- Лук репчатый 3 шт.
- Соль по вкусу
- Специи и Приправы по вкусу
- Вода
В эмалированную или стеклянную посуду выливаем 1,5 стакана кипятка, добавляем масло, соль. Перемешиваем, просеиваем 1 стакан муки и размешиваем, пока не исчезнут все комочки. Добавляем яйцо и доводим до однородности.
Измельчаем лук маленькими кубиками.
Добавляем фарш, соль и специи. Размешиваем руками, добавляя воду. Необходимо добиться однородности массы.
Постепенно добавляем еще 3 стакана муки и вымешиваем на столе, пока тесто не перестанет прилипать к рукам и станет эластичным. Оборачиваем пищевой пленкой и оставляем при комнатной температуре не менее чем на час. От теста отделяем небольшой кусок, скатываем из него колбаску и разрезаем на небольшие кусочки, весом примерно 100 г. Каждый кусок раскатываем скалкой в круг.
На половину круга, не доходя до краев, выкладываем начинку, накрываем второй половиной. Сверху слегка прижимаем руками, чтобы начинка равномерно распределилась. Защипываем края.
Продолжаем пока не закончится всё тесто и начинка.
Наливаем в сковороду масло, примерно на 2 см, разогреваем и обжариваем с двух сторон на среднем огне до золотистости.
Вот и все. Сочные, ароматные хрустящие чебуреки готовы. Чтобы избавить вас каких-либо трудностей во время приготовления, воспользуйтесь проверенными советами:
- Тесто нужно хорошо вымесить в течение минимум 7 минут.
- Готовя начинку, добавляйте воду по мере необходимости. Все зависит от консистенции фарша.
- Готовые чебуреки выкладывайте на бумажное полотенце, чтобы избавиться от лишнего жира.
- Сырые чебуреки можно заморозить и жарить в любое время.
Готовьте с любовью и удовольствием своим родным по нашему рецепту. Приятного аппетита!
