Яблочный пирог с заварным кремом

Яблочный пирог с заварным кремом можно приготовить за 2-3 часа до прихода гостей. Когда они будут уже на пороге – просто поставить заготовку в печь. К сладкому столу пирог как раз подоспеет.

Данный яблочный пирог бесспорно готовится немного дольше по времени, нежели обычная шарлотка. Но это того стоит. Десерт получается очень вкусным, пропитывается кремом и отлично подходит для душевного чаепития.

А если вы собираетесь печь пирог в сезон фруктов, тогда выпечка получится еще вкусней и ароматней. Для красоты готовый пирог посыпается сахарной пудрой (по желанию).

• 
  Очищаем яблоки от кожуры и нарезаем небольшими кусочками. Выкладываем фрукты, сахар и сливочное масло на сковороду.
• 
  Готовим яблоки на среднем огне до тех пор, пока не испарится вся жидкость.
• 
  В сотейнике смешиваем при помощи миксера одно яйцо, муку, сахарный песок и ванилин.
• 
  Небольшими порциями вливаем в сотейник молоко и продолжаем взбивать крем. Ставим емкость на слабый огонь и доводим массу до загустения, не забывая помешивать.
• 
  Для теста смешиваем муку, соль и разрыхлитель. После просеиваем сухие ингредиенты через сито в тарелку и добавляем туда же холодное сливочное масло. Растираем его руками в крошку. Затем отправляем в эту тарелку сахар, яйцо и сметану.
• 
  Начинаем вымешивать тесто сначала ложкой, а после руками. Оставляем его отдохнуть на полчаса.
• 
  Спустя 30 минут снова вымешиваем тесто и отделяем от него 1/3 часть. Большую часть раскатываем в пласт толщиной около 5 мм.
• 
  Переносим заготовку в специальную форму, диаметром 24-26 см. Ее предварительно смазываем сливочным маслом. Выкладываем начинку ровным слоем.
• 
  Поверх начинки распределяем заварной крем.
• 
  Раскатываем меньшую часть теста и нарезаем ее крупными полосками, которые потом выкладываем на пирог. Подравниваем края шарлотки сверху смазываем ее взбитым яйцом. Отправляем пирог в духовку на 40-50 минут, установив температурный режим на 180 градусов.
• 
  Готовому пирогу даме время остыть и только потом достаем его из формы. Вкуснейшая, нежная и сочная выпечка с яблоками съедается очень быстро. Ее можно подавать к травяному чаю или стакану молока.

Во время приготовления пирога не забывайте придерживаться некоторых кулинарных советов:

• Муку обязательно нужно просеять через сито. Эта манипуляция придаст пирогу воздушности, так как во время просеивания мука насыщается кислородом.
• Свежести пирогу может придать цедра лимона и апельсина. Просто натрите ее на мелкой терке и перемешайте с яблоками.
• Для начинки пирога идеально подойдут яблоки таких сортов, как «Антоновка» и «Семеренко».