Заправка для борща на зиму

Борщ – это не только вкусное первое блюдо, но и весьма полезное. В нем собралось много витаминов, антиоксидантов, а также пектинов. Они благоприятно влияют на организм, выметая все лишнее, и дают заряд необходимой энергии.

Раз в год проведите несколько часов на кухне, консервируя заправку для борща, чтобы потом весь год подавать на стол экспресс-борщ. С такой заготовкой вам надо всего лишь сварить бульон и порезать в кастрюлю картошку с капустой.  

Наш рецепт предполагает консервацию без уксуса и без предварительной стерилизации банок, что намного облегчает процесс и экономит время.

• 
  Приготовить необходимые овощи: лук, помидоры, морковь, сладкий перец, свеклу. Также растительное масло, соль, сахар.
• 
  Помидоры помыть, удалить место, где крепится корешок, и измельчить в пюре. Сделать это можно при помощи блендера или мясорубки.
• 
  Свеклу промыть под проточной водой, срезать кожу, мелко нашинковать или натереть на крупной терке – в зависимости от того, как вы привыкли нарезать ее для борща.
• 
  Сладкий перец ополоснуть, вырезать семенную коробку и корешок. Овощ нарезать полосками или пластинами.
• 
  Морковь помыть, очистить кожицу и натереть на крупной терке.
• 
  Лук очистить от шелухи и нашинковать полукольцами.
• 
  Приготовить кастрюлю на 10 литров. Все нарезанные овощи поочередно выложить туда. На дно вылить пюре из помидор, далее – свеклу, морковь, перец, лук. В конце добавить соль, сахар, растительное масло. Все хорошо перемешать. Поставить на плиту и варить при слабом кипении 1-1,2 часа. В процессе варки периодически перемешивать овощи, чтобы они не пригорели и равномерно потушились.
• 
  Борщевую заправку расфасовать по стерильным банкам, закатать крышкой.
• 
  Накрыть банки одеялом на сутки, после чего перенести их в кладовку.

СОВЕТЫ И РЕКОМЕНДАЦИИ:

1. Если хотите, чтобы полученная заправка имела насыщенный бордовый цвет, добавьте в перетертую свеклу щепотку лимонной кислоты и хорошо перемешайте.
2. Для заправки выбирайте помидоры сорта «бычье сердце».
3. Можно использовать огородный неликвид: вялые или треснутые овощи.