Простое абрикосовое варенье

Абрикос содержит море полезных витаминов и микроэлементов. А кроме пользы для организма, у многих этот фрукт ассоциируется с летом, солнцем и остальными прелестями теплого времени года. Один только оранжевый цвет поднимает настроение. А уж абрикосовое варенье тем более. Оно по-летнему яркое, вкусное и ароматное.

Бывает, что от неправильного хранения абрикосовое варенье темнеет.

Сегодняшний рецепт расскажет, как сварить простое абрикосовое варенье, как правильно его хранить, а главное, как сохранить насыщенный цвет у готового продукта. Количество ингредиентов указано исходя из 1 кг абрикос. Итак, пора приступать.

• 
  Спелые абрикосы необходимо тщательно помыть,
• 
  а затем очистить от косточки. У данного фрукта косточка отделяется очень легко, поэтому никаких трудностей такой процесс не доставляет.
• 
  Добавить сахар.
• 
  Сахар высыпать на абрикосы непосредственно в той емкости, в которой планируется варить варенье.
• 
  Распределить сахар так, чтобы все абрикосы были им покрыты. Это первичная подготовка. Теперь можно сразу приступать к приготовлению варенья. А если времени для варки в данный момент не имеется, то фрукты в таком виде (тщательно присыпанные сахаром) можно оставить и до вечера. С ними ничего не случится. Даже в сильную жару.
• 
  Итак, емкость с “сахарными абрикосами” ставятся на максимальный огонь. И доводятся до кипения. По мере нагревания, будет заметно как растапливается сахар.
• 
  Фрукты необходимо тщательно помешивать, чтобы ничего не пригорело.
• 
  Когда все закипит, то появится много пены. Ее необходимо убрать.
• 
  А теперь важный момент: чтобы цвет абрикосового варенья был ярким на протяжении всего периода хранения, необходимо добавить лимонную кислоту.
• 
  После того как варенье закипело, а вся пена убрана, необходимо проварить варенье еще минут 40. За это время фрукты разварятся, и консистенция варенья станет более или менее однородным. Такое варенье будет отлично храниться при любой температуре. А пока варенье варится, можно как раз простерилизовать банки любым методом. В данном случае использован метод обычной стерилизации паром.
• 
  Как только варенье проварилось нужное количество времени, его можно разливать по банкам и закрывать. Приятного аппетита!

Несколько рекомендаций по приготовлению варенья:

• Если же кому-то нравится варенье в виде цельных фруктов, тогда после закипания достаточно проварить минут 5-10. Но такое варенье придется хранить только в холодильнике.
• Размер банок может быть абсолютно любым в зависимости от потребностей.