Салатик из сочных плодов получается хрустящим, ароматным и очень полезным. Красный борщ тоже не обойдётся без кусочков перца. Но сезон проходит так быстро, а овощи с супермаркетов не всегда полезны, ведь выращивают их с помощью большого количества химических удобрений и стимуляторов роста. Чтобы не терять возможность полакомиться болгарским перчиком зимой, приготовьте вкусную, яркую закуску с чесночком. Термическая обработка овощей сводится к минимуму, поэтому желтые, красные или зеленые кусочки сохранят и полезные свойства.
Болгарский перец богат витаминами группы А, В, Е, К, а также кальцием, фосфором, магнием, натрием, железом, медью, марганцем, селеном, цинком.
Итак приступим к приготовлению настоящей витаминной бомбы в банках – болгарского перца с чесноком на зиму. Цвет, размер, сорт подходит любой. В банках очень хорошо выглядит консервация различной цветовой гаммы.
- Перец болгарский 3 кг.
- Чеснок 6 головок.
- Соль 3 ст.л.
- Сахар-песок 300 г.
- Масло растительное 150 мл.
- Уксус столовый 9% 150 мл.
Перец тщательно моем под проточной водой. Удаляем семена, плодоножки, вырезаем поврежденные участки, если они есть.
Нарезаем полосками вдоль, каждый овощ на 6 частей. Если плоды небольшие, можно и на 4.
Чеснок чистим от оболочки и режем вдоль зубочки на 5 – 6 пластинок.
В большую кастрюлю наливаем воду, доводим до кипения, помещаем подготовленные кусочки перца на 3 – 4 минуты. Отцеживаем через дуршлаг в чистую посуду или достаем перец с помощью шумовки. Помещаем в эмалированную миску или кастрюлю. Добавляем немного соли и сахара.
Добавляем 600 мл воды, в которой варился перец, сахар, соль, масло, чеснок. Ставим на слабый огонь и варим в маринаде в течение 6 минут после закипания. Периодически помешиваем деревянной ложкой, чтобы не нарушить целостность ломтиков. За минуту до готовности добавляем уксус, еще раз перемешиваем. Горячим раскладываем в стерилизованные пол-литровые банки. Банки закрываем стерильными крышками и переворачиваем вверх дном. Закутываем теплым одеялом и даем остыть.
Вот так легко и быстро готовится болгарский перец с чесноком на зиму. Чтобы консервация удалась на славу возьмите на вооружение наши советы:
- Предпочтение отдавайте созревшим, мясистым овощам без изъянов.
- Банки консервировать желательно непосредственно перед процессом закатки.
- Используйте перец разных цветов, комбинируйте слои во время закладки. Так закатка будет выглядеть еще изысканнее.
Приятного аппетита!
