Раньше чахохбили (грузинское рагу) готовилось из редкой птицы – фазана. Но, как и большинство блюд, оно претерпело некоторые изменения и сейчас наиболее популярной составляющей чахохбили считается курица, реже – индейка.
Суть приготовления очень проста: мясо птицы обжаривается на сухой сковороде (с антипригарным покрытием), а затем тушится со спелыми помидорами и специями. Из зелени для чахохбили отлично подойдет петрушка, укроп, веточки чабреца и кинза. Обязательно наличие в блюде чеснока – она придаст остроты рагу.
Даже после тяжелого рабочего дня приготовление тушеной курицы с томатами у вас не составит особого труда. Зато к ужину у вас будет готово настоящее ресторанное блюдо – просто пальчики оближешь.
- Курица 1 шт.
- Масло сливочное 75 г.
- Лук репчатый 3 шт.
- Перец болгарский 1 шт.
- Томатная паста 250 мл.
- Томаты в собственном соку 250 мл.
- Соль 1 ч.л.
- Приправа Хмели-сунели 1 ч.л.
- Перец чёрный горошек по вкусу
- Зелень по вкусу
Подготавливаем все необходимые продукты: очищаем лук от шелухи, сладкий перец от семечек, промываем зелень.
Берем целую курицу и разделываем ее ножом на части.
Обжариваем кусочки курицы на сухой сковороде до румяной корочки.
Нарезаем репчатый лук тонкими полукольцами.
Растапливаем на раскаленной сковороде кусочек сливочного масла и слегка обжариваем на нем лук.
Болгарский перец шинкуем тонкими полосками.
Обжаренный лук пересыпаем в кастрюлю к курице.
На сковороду высыпаем измельченный перец и пассируем его около двух минут.
Нарезаем зелень. Зубчики чеснока крошим на мелкие кусочки. В общую кастрюлю высыпаем перец и томаты в собственном соку.
Ставим кастрюлю на огонь. Поливаем курицу томатной пастой и все перемешиваем. Солим, перчим блюдо и добавляем к нему специи. Все помешиваем и высыпаем измельченную зелень и чеснок. Тушим все до готовности.
Чахохбили можно подавать к столу порционно или в общей тарелке. Бокал вина, душевная компания и грузинское рагу превратят ваш вечер в идеальный.
Во время приготовления чахохбили стоит придерживаться некоторых кулинарных рекомендаций:
- Курицу необходимо нарезать большими ломтиками, чтобы в дальнейшем блюдо можно было кушать руками.
- Перед перетиранием помидор, томаты необходимо бланшировать (то есть снять с них кожуру).
- Зелень забрасывается в самом конце, иначе она придаст блюду горечь.
