Джем из персиков

Лето – пора позаботится о вкусных заготовках на зиму. Джем из персиков получается особенно ароматным, красочным и аппетитным. Рецепт простой и довольно быстрый, но результат вас очень порадует.

Из указанного ниже перечня продуктов выходит 2 полулитровые баночки вкуснейшего варенья и остается еще 200 грамм.

То, что не поместилось в банки съедается моментально. Потому что невозможно устоять перед такой вкуснятиной. Убедитесь в этом сами.

• 
  Спелые, мягкие плоды моем и просушиваем, чтобы избавиться от лишней влаги.
• 
  У каждого персика удаляем косточку и нарезаем мелкими кубиками. Кожицу не снимаем.
• 
  Добавляем весь сахар сразу, лимонную кислоту.
• 
  Перемешиваем и оставляем на 10 – 12 минут, пока фрукты не пустят сок. Но если у вас нет времени ждать, можно сразу ставить на плиту, но огонь сделайте минимальным и постоянно помешивайте, до растворения кристаллов сахара. Увеличиваем температуру, доводим смесь до кипения и убавляем до минимальной.
• 
  Варим, постоянно помешивая, в течение 1 часа или немного дольше. Это зависит от желаемой густоты будущего джема. Чем дольше его варить, тем более густым он получится.
• 
  Снимаем кастрюлю с плиты, доводим массу до однородности с помощью погружного блендера. Снова отправляем на огонь и провариваем еще 5 – 7 минут, непрерывно помешивая.
• 
  Разливаем по стерилизованных банках и сразу же закатываем. Переворачиваем вверх дном на несколько секунд, чтобы убедиться в герметичности. Полностью охлаждаем и отправляем на хранение.

Некоторые проверенные советы удачной консервации персиков:

• Если вы хотите идеально однородный джем, снимите с плодов кожицу. Это можно легко сделать, залив их кипятком на 1 – 2 минуты.
• Если у вас нет времени стоять у плиты в течение часа, можно варить джем в несколько подходов. Для этого нужно прокипятить варенье 5 минут и полностью охладить, затем еще раз довести до кипения и проварить. Повторять процедуру можно до тех пор, пока не будете довольны густотой джема.
• Во время варки будет образовываться пена, которую обязательно нужно снимать.
• Банки нужно обязательно простерилизовать любым удобным способом, а крышки прокипятить.

Следуйте рецепту, чтобы приготовить джем на зиму. Его можно просто мазать на хлеб к чаю или использовать в качестве начинки для пирожков. Приятного аппетита!