Галушки вважаються класичною українською стравою, яка спочатку подавалась до борщу. Цю страву люблять не лише в нашій країні. Їх із задоволенням готують у багатьох країнах Європи. Наприклад, галушки з бринзою визнані національною стравою Словаччини.
Назва «галушки» має кілька варіантів виникнення. Одні вважають, що така назва взялася через зовнішню схожість з галкою (кулькою), інші бачать більше подібності з невеликим камінчиком – галькою.
Незважаючи на такі розбіжності у походженні назви, готуються галушки за одним принципом. Замішується досить туге пісне тісто на воді, закатується в ковбаску і нарізується на невеликі шматочки. Після попереднього відварювання їх можна обсмажити на салі або вершковому маслі.
Варіантів приготування галушок існує безліч на будь-який смак: із сиром, картоплею, м’ясом. Однією з важливих складових страви є соус або підливка. Багато хто подає галушки просто з вершковим маслом, полив їх сметаною. Можна приділити трохи більше уваги та приготувати засмажку зі шкварками, цибулею, грибами та часником.
- Куряче яйце 2 шт.
- Цибуля ріпчаста 1 шт.
- Сало свиняче 200 г
- Борошно пшеничне 500 г
- Сіль щіпка
Нарізане соломкою сало викладаємо на розпечену сковороду та обсмажуємо до рум’яності.
До сала відправляємо нарізану півкільцями цибулю і обсмажуємо все разом до готовності. Наприкінці приготування підсолюємо та заправляємо улюбленими приправами.
Вбиваємо яйця у глибоку миску. Підсолюємо і починаємо добре збивати, щоби жовток розійшовся.
Потроху всипаємо борошно, регулярно помішуючи ложкою масу, що вийшла, доти, поки тісто перестане стикати з виделки.
У каструлю з окропом починаємо опускати по пів ложечки тіста. Перед тим як робити галушки, ложку обов’язково занурюємо в окріп.
Після того, як галушки спливуть варимо їх приблизно п’ять хвилин.
Готові галушки подаємо на стіл зі шкварками та цибулею.
