Когда наступает пик сбора урожая огурцов, многие хозяйки задумываются, как еще можно разнообразить обычную консервацию. Отличным вариантом при этом будет приготовление огурцов с горчицей на зиму. Такая консервация получается невероятно вкусной и насыщенной. Те хозяйки, которые уже хоть раз закрывали овощи по такому рецепту, больше не хотят пробовать что-то другое.
Остренькая, слегка пикантная закуска придется по вкусу каждому члену семью и приглашенным гостям. А справиться с ее приготовлением сможет абсолютно любая хозяйка, так как для этого понадобится минимум времени и сил.
Cамое главное: вы сможете немного менять вариацию предложенного рецепта на свое усмотрение, не портя вкусовые качества заготовки.
- Огурец 3 кг.
- Укроп (зонтики) 1 шт. на банку
- Хрен по вкусу
- Чеснок 3 зубчика на банку
- Горчица сухая 15 г.
- Соль 40 г.
- Уксус яблочный 6% 1 ч.л. на литровую банку
Отбираем огурцы одинакового размера, чтобы они хорошо помещались в банку. Высыпаем их в глубокий и широкий таз, хорошенько моем, после чего заливаем холодной водой. Оставляем в таком состоянии на 2-3 часа, чтобы они хорошо напитались водой.
В это время подготавливаем остальные ингредиенты, которые понадобятся для приготовления консервации.
Тщательно моем зелень и шляпки укропа. Складываем их в отдельную миску.
Закладываем все в кастрюлю с кипящей водой на несколько минут, чтобы потом она не забродила. Таким образом, мы стерилизуем зелень.
Подготавливаем банки емкостью по 0,7 л. Хорошенько их моем. Занимаемся подготовкой огурцов. Отрезаем у каждого края с двух сторон, разрезаем пополам. После чего режем на брусочки средней толщины.
На дно каждой банки кладем листики хрена, зонтики укропа, зеленый укроп, чеснок и начинаем укладывать огурцы.
Заливаем в каждую банку очищенную воду, чтобы измерить необходимое количество жидкости. Сливаем ее обратно в кастрюлю и ставим на огонь кипятить.
Когда вода закипит, постепенно заполняем каждую банку рассолом. Накрываем крышками и оставляем на 15 минут. После чего проводим такую процедуру еще раз.
В это время в другую кастрюлю наливаем 1,5 л воды, ставим на плиту и доводим до кипения. После закипания высыпаем в кастрюлю соль и даем ей раствориться. Добавляем сухую горчицу.
Еще раз доводим до кипения рассол и заливаем в банки. В самом конце в каждую емкость добавляем уксус. Плотно затягиваем крышкой.
Банки переворачиваем вверх дном, накрываем пледом и оставляем до полного остывания.
СОВЕТЫ И РЕКОМЕНДАЦИИ
Чтобы огурцы с горчицей получились хрустящими и невероятно аппетитными, стоит обратить внимание на некоторые нюансы их консервации:
- Для засолки идеальным вариантом будут такие сорта огурцов, на которых имеются пупырышки. Лучше выбирать овощи одинакового небольшого размера, чтобы они идеально помещались в банку и выглядели аппетитно.
- Если огурцы покупные, лучше обрезать их хвостики, так как именно в этой части овоща содержится большое количество нитратов. У домашних огурцов по желанию можно обрезать края, чтобы они плотненько прилегали друг к другу в банке.
- Плоды следует укладывать в банки достаточно плотно, но при этом не нужно их утрамбовывать. В противном случае овощи получатся не хрустящими и сочными, а мягкими и будут разваливаться.
- Чтобы огурцы сохранить крепкими, в каждую банку можно положить несколько листиков смородины. Но такой ингредиент не подойдет при консервации холодным способом, так как на овощах начнет образовываться плесень.
Следуйте вышеизложенным советам, чтобы в зимнее время насладиться невероятным вкусом огурцов с горчицей. Приятного аппетита!
