Варенье вишня в шоколаде

Лето – пора делать заготовки на зиму. Варенье вишня в шоколадепридется по вкусу всем сладкоежкам.

Несмотря на то, что вишня довольно кислая ягода, в сочетании с шоколадом и ванилью она превращается в божественный десерт.

Такое варенье можно кушать не только с хлебом или печеньем. Из него получится невероятно вкусная начинка для пирогов, тортов или пирожных.

• 
  Вишни моем и просушиваем, чтобы убрать лишнюю влагу. Шоколад ломаем на кусочки. Из лимона выдавливаем сок.
• 
  Из вишен удаляем косточки, добавляем воду, сахар, лимонный сок и аккуратно перемешиваем.
• 
  Ставим на средний огонь и доводим до кипения, периодически помешивая, пока кристаллы сахара полностью не растворятся. Когда масса закипит добавляем половину стручка ванили. Если же вы будете добавлять обычный ванилин, это лучше сделать в самом конце.
• 
  На медленном огне варим ягоды в течение 25 минут.
• 
  Добавляем измельченный шоколад и хорошо перемешиваем, пока он полностью не растворился.
• 
  Варим еще 1 минуту и снимаем с огня.
• 
  Горячее варенье раскладываем по баночкам и сразу же закрываем крышками.

А вот несколько проверенных советов для идеального вишневого лакомства:

• Вишня должна быть целой, не переспелой, иначе она разварится и превратится в пюре, чего в данном рецепте допустить нельзя.
• Важно при перемешивании не повредить ягоды. Вишни должны оставаться целыми.
• В процессе кипения будет образовываться пена, которую необходимо периодически снимать со стенок, чтобы она не испортила вид и вкус готового блюда.
• Шоколад необходимо брать качественный, с максимальным процентом какао. Если взять молочный или ненатуральный шоколад, ваше варенье быстро испортится.
• Если у вас нет фильтра для воды, то ее лучше прокипятить и охладить, и лишь после этого использовать для варенья. Также подойдет обычная бутилированная вода из супермаркета, но без газа.
• Банки и крышки необходимо простерилизовать перед закаткой.

Такой десерт не задержится надолго в вашем холодильнике. Стоит лишь открыть банку, и оно улетает моментально. Приятного аппетита!