Багато господарок не наважуються готувати плов у каструлі удома, бо з попередньої практики хоч раз стикалися з різними проблемами. То рис сильно розварюється і перетворюється на кашу, то морква пересмажується і має не надто приємну пастоподібну текстуру. Нерідко у малодосвідчених кулінарів плов підгорає знизу через неправильно підібраний посуд чи використання недостатньої кількості олії.
Такі неприємності часто розчаровують і відбивають будь-яке бажання ще раз готувати плов у каструлі. Воно і не дивно, адже результат – незадовільний, а часу на приготування витрачається немало.
Щоб будь-яка домогосподарка з легкістю впоралася із цим завданням, пропонуємо використовувати рецепт, як приготувати плов у каструлі. У ньому розписані пропорції інгредієнтів, а також поетапно розповідаються всі кроки приготування плову.
- Курка 800 г
- Рис білий 300 г
- Морква 200 г
- Цибуля ріпчаста 150 г
- Часник 5 зубців
- Олія рослинна 40 г
- Вода 800 мл
- Спеції та приправи за смаком
Розігріваємо олію у каструлі з товстим дном (може бути казан). Коли олія закипить, додаємо до неї нарізане на порційні шматки м’ясо, яке попередньо потрібно гарно промити та висушити паперовим рушником. Обсмажуємо до рум’яності, періодично помішуючи.
До м’яса кладемо порізану на чвертки цибулю. Все добре перемішуємо та смажимо до золотистого кольору.
Моркву ріжемо на бруски і додаємо до каструлі. Добре змішуємо інгредієнти та готуємо їх до готовності моркви. Додаємо спеції на смак: лаврове листя, перец, сушений часник, сіль.
Наступним кроком додаємо попередньо промитий рис (5-6 разів). Крупу акуратно розрівнюємо по каструлі.
Додаємо цілі зубки часнику. Вони нададуть страві непервершений аромат.
Готову суміш заливаємо окропом, щоб усі овочі, крупа та м’ясо були покриті водою (але не вище ніж на 1-1,5 см).
Зверху закриваємо кришкою та залишаємо тушкуватися на маленькому вогні приблизно 40–45 хвилин.
Готову страву можна перемішати відразу після вимкнення вогню.
Цікавим варіантом подачі плову є перекладання усієї каструлі зі стравою на велику тарілку без попереднього змішування інгредієнтів. У цьому випадку страва буде складатися з шарів: верхній шар – м’ясо-овочевий, а нижній – рисовий.
