Кабачки как грузди на зиму

Кабачки как грузди на зиму – очень необычная холодная закуска. Для ее приготовления по данному рецепту подойдут кабачки любой степени зрелости, ведь они нарезаются кусочками, а не кладутся целиком.

Особой пикантности блюду придает чеснок. Можно также добавить острый перец, но это все по желанию.

Приготовленные кабачки можно уже есть спустя сутки после закатки. Но чем дольше они будут храниться у вас, тем приятнее будут на вкус.

• 
  Снимаем с кабачков кожуру, по необходимости очищаем от семечек и нарезаем кубиками. Пересыпаем в отдельную миску.
• 
  Очищенную морковку шинкуем тонкими кружочками. По желанию можно порезать соломкой.
• 
  Перец также очищаем от семян и внутренних перегородок, а после рубаем не очень длинными брусочками.
• 
  Измельчаем чеснок через пресс удобным для вас способом: на терке, блендере или мелко нарезав ножом.
• 
  Пучок укропа хорошо промываем, даем обсохнуть и измельчаем.
• 
  К кабачкам высыпаем все овощи: морковь, перец, чеснок и зелень.
• 
  Добавляем сюда соль, сахар, перец, растительное масло и столовый уксус. Перемешиваем, накрываем продукты крышкой и оставляем на 3-4 часа.
• 
  Тем временем стерилизуем банки. На дно каждом наливаем воды 1,5-2 см и ставим в микроволновку на 5-6 минут. После переворачиваем банки вверх дном, чтобы стекла вся жидкость. Крышки опускаем в кипяток на 5 минут.
• 
  Плотно раскладываем маринованные овощи по банкам вместе с выделившимся соком.
• 
  Накрываем банки крышками и отправляем их в кастрюлю, дно которой застилаем полотенцем. Наливаем в кастрюлю теплую воду по плечики банок и доводим ее до кипения. Затем уменьшаем огонь и стерилизуем банки на протяжении 15 минут.
• 
  Достаем посуду и закатываем ее крышками, переворачиваем вверх дном. Укутываем одеялом до полного остывания.
• 
  Маринованные кабачки сойдут под отличную закуску в зимнюю пору. Картофельное пюре и кабачки – что может быть лучше?

Чтобы легко справиться с приготовлением данной закрутки, стоит придерживаться некоторых кулинарных советов:

• Если кабачки средней степени зрелости или чуть старше, их обязательно нужно очистить от косточек и мягкой сердцевины.
• Во время маринования овощей, их необходимо пару раз перемешать.
• Оставшийся сок с кабачков нужно разлить по банкам, чтобы он полностью покрыл овощи.
• Литровые банки с кабачками стерилизуются чуть дольше полулитровых – 20 минут.