Как приготовить бешамель

Французский соус бешамель – универсальный, так как он не только дополняет разнообразные блюда. Он также является основой для приготовления других, не менее вкусных соусов французской кухни.

Весь мир обожает бешамель за нежный ореховый вкус, а хозяйки – за простые ингредиенты в рецептуре.

Соус сочетается с мясом, рыбой, салатами и тушеными овощами.

Некоторые кулинары предварительно колдуют с молоком, чтобы добиться еле уловимого пикантного вкуса. Для этого молоко нагревают с пряностями или кореньями, овощами, специями. После процеживают и используют по рецепту.

• 
  Подготавливаем ингредиенты, которые понадобятся для приготовления соуса: литр молока, муку, сливочное масло, соль, мускатный орех, черный перец.
• 
  Ставим сковороду на плиту, бросаем туда масло, аккуратно растапливаем его на медленном огне. Одновременно в отдельной кастрюле разогреваем молоко до 80 градусов.
• 
  Когда масло полностью растопилось, вводим понемногу муку и быстро перемешиваем венчиком.
• 
  Небольшими порциями вливаем горячее молоко, продолжаем интенсивно перемешивать все венчиком.
• 
  Соус перемешиваем до тех пор, пока не образуется однородная масса, после чего добавляем соль, мускатный орех и черный перец.
• 
  Размешиваем и кипятим на медленном огне еще 10 минут. Соус будет готов, когда на нем появятся небольшие пузырьки.
• 
  Выливаем готовое блюдо в соусницу, при подаче украшаем веточкой розмарина.

СОВЕТЫ И РЕКОМЕНДАЦИИ

Обратите внимание на наши рекомендации, чтобы блюдо получилось идеальным:

• Пользуйтесь для размешивания венчиком.
• Мороженое масло для рецепта не подойдет. Масло из холодильника перед готовкой желательно оставить на 20 минут при комнатной температуре. Если будете топить масло на большом огне, оно пригорит.
• Если в соусе остались комочки, процедите его через марлевую ткань.