Квасоля вважається однією з найдавніших культур на планеті. Вона була завезена з Південної Америки спочатку як декоративна рослина. До речі, через її красиве листя і яскраві квіточки, вона досі використовується як декор присадибних ділянок.
Квасоля хороша тим, що її можна вживати на всіх стадіях дозрівання. Єдине, що у зелених стручках міститься більше вітамінів.
Існує безліч різноманітних сортів квасолі, які не тільки відрізняються розмірами та кольором, кожен з них має свій унікальний склад. Який би сорт не було взято, квасолю потрібно добре вимочувати перед приготуванням. Це важливо не тільки для пом’якшення бобів і прискорення процесу приготування. В процесі відмокання з квасолі виходять токсичні речовини, що містяться в ній. Тому вживання квасолі у сирому вигляді категорично заборонено.
Дуже часто використовують консервовану квасолю для борщу, рагу чи супу. Така заготівля – це справжній порятунок для поціновувачів страв з квасолі. Щоб результат радував, необхідно при виборі продукту особливу увагу приділяти його формі і тому, коли квасоля була зібрана.
Домашня консервована квасоля має особливо цікавий смак і набагато смачніша за магазинний варіант. Запропонований рецепт готується з білої квасолі без сторонніх пряних смаків, які могли б обмежити варіанти її застосування. Приготуйте консервовану квасолю до борщу за цим рецептом, і ви будете приємно здивовані результатом.
- Квасоля біла 400 г
- Сіль 1 ч. л.
- Лавровий лист 2 шт.
- Вода 2.5 л
Квасолю попередньо слід перебрати.
Заливаємо її водою. Вона має відстоятись як мінімум одну ніч.
Коли бобові вберуть частину рідини і збільшуватимуться у розмірі, зливаємо воду і повторно заливаємо свіжою водою.
Додаємо до неї сіль та лавровий лист за списком.
Відправляємо каструлю з квасолею на вогонь варитись до готовності.
Зварену квасолю закладаємо в стерильні банки і заливаємо водою, в якій вона варилася.
Банки накриваємо кришками і ставимо стерилізуватись у каструлю з водою. За часом на стерилізацію півлітрових банок має йти не менше 15 хвилин.
Після стерилізації банкам необхідно дати охолонути і прибрати в холодне місце.
