Консервовані помідори без стерилізації

Чи можливо швидко приготувати смачні мариновані помідори на зиму, не витрачаючи зайвий час на стерилізацію? Звичайно так! Покроковий рецепт консервованих помідор без стерилізації запропоновано нижче. 

Однак варто враховувати деякі моменти:

1. Краще обирати помідори зі щільною шкірочкою: сливки, де-барао, чері та інші. Великі м’ясисті сорти томатів також виходять дуже смачними, однак є великий ризик того, що під час термообробки їх шкірка лусне, тож готовий продукт матиме не дуже привабливий вигляд.
2. Обов’язково добре обробляємо посуд для консервації: банки треба помити із содою або обдати окропом, а потім витерти насухо чистим рушником. Усі кришки теж треба прокип’ятити та висушити.
3. Проміжок часу між злиттям гарячої води з помідорів до заливки їх маринадом має бути мінімальним. В ідеалі як тільки ви зіллєте воду з томатів, потрібно одразу ж заливати їх гарячим маринадом.
4. Охолоджувати готові закрутки варто у загорнутому вигляді. Використовуйте для цього плед, покривало чи ковдру. Цей метод дозволяє мінімізувати ризики здуття банок.

• 
  Готуємо овочі та посуд. Томати промиваємо холодною водою. Банки стерилізуємо над паром, а кришки кип’ятимо у воді протягом 2 хвилин.
• 
  У кожну банку вкладаємо спеції: лаврове листя, гвоздику, духмяний та чорний перці.
• 
  Далі щільно вкладаємо помідори у кожну банку і заливаємо їх окропом. Накриваємо кришкою та залишаємо так на 20 хвилин.
• 
  Тим часом готуємо маринад. Для обраної кількості овочів знадобилося 700 мл води. Це можна прорахувати за допомогою мірної склянки, в яку треба злити воду, якою наповнювали банки у попередньому кроці приготування.
• 
  Додаємо до води потрібну кількість солі та цукру, доводимо її до кипіння, а потім вливаємо оцет і чекаємо, коли маринад знову закипить.
• 
  Гарячий маринад одразу заливаємо у банки та закриваємо їх кришками.
• 
  Перевертаємо закрутки кришкою вниз і даємо охолонути під ковдрою.