Картопляна запіканка є універсальним блюдом, яке можна приготувати з доступних продуктів. Запіканки з картоплі бувають різні, але найпопулярнішою вважається рецепт із додаванням фаршу.
З чим би не була запіканка, її приготування завжди починається з пюре. Саме від нього залежить смак страви. Для начинки використовується не лише фарш, можна просто обсмажувати м’ясо шматочками, чи навіть ковбасу. Начинки для картопляної запіканки можна комбінувати, додавати до м’яса гриби, помідори, кабачки, солодкий перець та інші овочі. Особливого смаку та ароматну золотисту скоринку дає додавання до страви сиру.
Зазвичай запіканка з картоплі готується в духовці, але якщо її приготувати в мультиварці або навіть мікрохвильовій печі, вона не стане менш смачною. Який би спосіб приготування ви не вибрали, головне – приділити увагу якості продуктів.
Фарш краще вибирати домашній або робити самому з того м’яса, яке ви любите їсти. Дуже добре підходить поєднання свинина-яловичина. У фарш обов’язково йде цибуля, спеції і трохи зелені за смаком. Сир потрібен такий, щоб він добре плавився і надавав страві красивої золотистої скоринки.
Щоб страва вийшла ідеальною, слід дотримуватися трьох основних правил:
- Для начинки краще брати яловичину або свинину.
- По висоті запіканка не повинна бути більше п’яти сантиметрів.
- Не потрібно переборщувати з додатковими інгредієнтами, щоб не перебити смак картоплі та м’яса.
- Картопля 1 кг
- Цибуля ріпчаста 1 шт.
- Фарш м’ясний 500 г
- Масло вершкове 300 г
- Куряче яйце 1 шт.
- Сметана 10% 1 ст. л.
- Олія рослинна 1 ст. л.
- Сіль за смаком
- Перець чорний молотий за смаком
Очищену картоплю нарізаємо невеликими кубиками і відправляємо варитися в підсоленій воді.
Очищену цибулю нарізаємо дрібним кубиком і відправляємо пасеруватися на невеликій кількості рослинної олії. Додаємо до неї фарш і гасимо під закритою кришкою на середньому вогні.
Фарш приправляємо сіллю, спеціями та тушкуємо до готовності, періодично помішуючи.
З відвареної картоплі зливаємо воду і готуємо з неї пюре з додаванням шматочка вершкового масла та одного яйця. Пюре має вийти щільною консистенцією.
Пюре, що вийшло, розділяємо на дві частини. Одну частину викладаємо на змащену олією форму. На пюре розміщуємо шар з фаршу.
Зверху накриваємо картоплею, що залишилася. Запіканку змащуємо сметаною і відправляємо в добре розігріту духовку приблизно сорок хвилин.
Готовій страві даємо трохи охолонути і подаємо порційними порціями зі сметаною.
