Куриные желудки по-корейски

Когда обычное тушение, жарка, варка и прочие классик-варианты приготовления мясных блюд перестанут вызывать гастрономический энтузиазм, присмотритесь к «азиатским» рецептам. Именно так поступила и я, решившись приготовить куриные желудки по-корейски.

Сладковато-пряный привкус совершенно точно пошел этому блюду на пользу, а кое-где попадающиеся «бубочки» кориандра дополнили традиционную картинку блюд восточной кухни.

• 
  В кастрюлю, наполовину заполненную подсоленной водой, поместите куриные желудочки. Важно: Субпродукты предварительно следует хорошо промыть и очистить. Дождитесь закипания жидкости и отваривайте «пупки» еще 35 минут.
• 
  Очистите от шелухи луковицу и снимите с моркови тонкий верхний слой кожуры. Нарежьте морковь тонкой соломкой (можно использовать и терку для приготовления корейской моркови – так процесс будет еще более быстрым), а лук – тонкими полукольцами.
• 
  Поместите лук и морковь в миску, залейте яблочным уксусом и добавьте к овощам пропущенный через пресс чеснок и сахарный песок.
• 
  Засыпьте овощную смесь кориандром и оставьте настаиваться на 15-20 минут.
• 
  На сковороде с растительным маслом слегка «припустите» овощи и добавьте к ним вареные желудочки. Залейте блюдо соевым соусом и 50 мл воды, покройте крышкой и тушите в течение 10-15 минут (ориентируйтесь по готовности желудочков). Подавайте к столу, разложив в порционные пиалы.