Квасоля вважається одним із найбільш поживних продуктів. Вона багата на корисні речовини і цілком може замінити м’ясо. До її складу входять білки, крохмаль та такі корисні елементи, як залізо, фосфор, сіра та вітаміни групи С, Е та К.
Цей бобовий чудово підходить для приготування домашніх заготовок на зиму. Звичайно в процесі приготування заготівлі на зиму деяка частина корисних речовин зникає, але є такі рецепти, які допоможуть зберегти більшу їх частину.
Незважаючи на те, що квасоля родом з Латинської Америки, у нас її люблять не менше та вживають у їжу у великих кількостях. Звичайно, це не основний продукт, але це ніяк не впливає на цінність цього інгредієнту. Будь-який гарнір, виготовлений з квасолі, може стати чудовим рішенням для прекрасного обіду.
Цей продукт може бути не тільки самостійною стравою, але й чудово підійде як консервація. Він відмінно поєднується з багатьма овочами і може стати основою будь-якого салату. Консервована квасоля відмінно підійде як основа не тільки для салатів, але і для супів, борщів та овочевих рагу. Така заготівля на зиму може стати чудовою начинкою для пиріжків, вареників та різноманітної випічки. Багато господарів готують із консервованої квасолі відмінні котлети.
Найголовнішою перевагою квасолевої заготівлі є простота та швидкість у приготуванні. Для цього рецепту знадобиться мінімум інгредієнтів, а результат приємно радуватиме протягом усієї зими.
- Квасоля біла 500 г
- Вода 1.3 л
- Окріп 1.3 л
- Лавровий лист 2 шт.
- Перець духмяний горошок 5 горошин
- Перець чорний горошок 5 горошин
- Гвоздика 2 шт.
- Сіль 30 г
- Цукор пісок 50 г
- Оцет столовий 9% 20 мл
Квасолю замочуємо на кілька годин, а краще – на ніч.
На плиту ставимо каструлю з водою і висипаємо туди попередньо замочену квасолю.
Відразу закладаємо лавровий лист, перець горошком запашний, чорний перець горошок і суцвіття гвоздики. Після того як вода закипить, залишаємо квасолю томитися 30-40 хвилин. Якщо в процесі варіння збиратиметься пінка, її потрібно буде обов’язково знімати.
Після закінчення зазначеного часу зливаємо одержаний відвар. Потім повертаємо квасолю у каструлю, заливаємо окропом і ставимо знову на газ.
Всипаємо сіль та цукор. Все перемішуємо та проварюємо ще на повільному вогні близько півгодини. Після закінчення зазначеного часу пробуємо квасолю на готовність. Якщо боби готові, то додаємо трохи вогню, вливаємо оцет і відразу можна катати по стерилізованих банках.
Закатану консервацію залишаємо остигати в перевернутому стані. Після чого її можна прибирати для подальшого зберігання у сухе темне місце.
