Домашні млинці – втілення тепла, сімейних традицій. Це набуті з роками звички та щасливі дитячі спогади.
Млинці – це креатив. З ними поєднується практично все: м’який і твердий сир, варення, вишні, джем, мак, згущене молоко чи “Іриска”. А можна зовсім нічого не додавати, а смакувати просто так – тільки-но з пательні, бо нема змоги чекати. Але сьогодні у нашому рецепті млинці з начинкою, і ми впевнені, що на першій позиції будуть все ж таки млинці з м’ясом.
Додавати до млинців можна яловичину, свинину, курятину або субпродукти.
Рулетики чи конвертики з тоненьких ажурних млинців у поєднанні з м’ясним фаршем – це дуже ситна і напрочуд смачна страва. Млинці з такою начинкою ніжні, соковиті та апетитні і просто тануть в роті. Пропонувати смачну страву можна з будь-якого приводу: на обід, вечерю, перекус чи
- Для тіста
- Молоко коров’яче 600 мл
- Куряче яйце 2 шт.
- Цукор пісок 1 ст. л.
- Олія рослинна 3 ст. л.
- Сіль ⅔ ч. л.
- Борошно пшеничне 220 г
- Для начинки
- М’ясо 800 г
- Цибуля ріпчаста 1-2 шт.
- Перець чорний молотий за смаком
- Сіль за смаком
- Лавровий лист за смаком
М’ясо ретельно миємо. У каструлю наливаємо воду, доводимо до кипіння і опускаємо м’ясо. Варимо бульйон на протязі 1 -1,5 годин в залежності від обраного виду м’яса. Додаємо до бульйону сіль, лавровий лист, чорний чи духмяний перець. Готове м’ясо викладаємо у даємо йому вистигнути.
Готуємо тісто для млинців. У миску вбиваємо яйця, сіль, цукор та 1/3 частину молока.
Все добре перемішуємо.
Просіюємо борошно і додаємо до суміші у кілька прийомів, щоб не виникло грудочок. отім вливаємо молоко, яке залишилося. Добре перемішуємо тісто вінчиком.
Залишаємо його відпочити на 20-30 хв. Потім додаємо рослинну олію і наше тісто готове.
Ріпчасту цибулю нарізаємо середніми кубиками. Підсмажуємо на рослинній олії до золотистої кольору. Викладаємо цибулю в окремий посуд і даємо вистигнути.
Вертаємося до тіста, готуємо пательню, змащуємо олією перед першим млинцем і випікаємо.
З запропонованої кількості тіста виходить приблизно 13 млинців.
Готуємо начинку. Варене м’ясо пропускаємо через м’ясорубку.
Додаємо охолоджену смажену цибулю та ретельно перемішуємо.
Додаємо до фаршу бульйон, щоб начинка була соковитою.
Додаємо чорний мелений перець, паприку та сіль за смаком.
Загортаємо наші млинці і подаємо до столу. Смачного!
Корисні поради:
- Якщо під час варіння бульйону ви зрозуміли, що води замало, можна додати необхідну кількість. Але вода повинна бути гарячою, бо в іншому випадку м’ясо стане жорстким.
- Під час вистигання м’ясо слід накрити, щоб запобігти виникненню сухої кірочки.
