Огірки на зиму без оцту – смачно та корисно

Якщо ви належите до поціновувачів кисленьких бочкових огірків, то неодмінно маєте вподобати наш наступний рецепт. Це ідеальний варіант приготування кисло-солоних огірків на зиму для людей, у яких немає підвалів чи погребів, відсутні спеціальні діжки  для соління та інші обов’язкові атрибути для закваски.  

Ми пропонуємо простий і швидкий спосіб закриття огірків у банках без використання оцту, аспірину та інших відомих консервантів, які хоч і продовжують строки зберігання продуктів, однак не надто добре впливають на організм людини. 

Роблячи заготівлі на зиму за цим рецептом, ви отримуєте природну закваску, при якій огірки стають не тільки корисними для здоров’я, а ще й неймовірно смачними. 

Готові огірки на зиму без оцту можна зберігати в квартирі при кімнатній температурі протягом усієї зими та весни.

• 
  Перед солінням огірки необхідно помити, а потім замочити у дуже холодній воді приблизно на дві години. Бажано вибирати огірки приблизно одного розміру.
• 
  Готуємо розсіл для заливки огірків. Для цього на 1 літр води розводимо 60 г солі. Це приблизно дві столові ложки з невеликою гіркою. Для 2 літрів води додаємо 120 г солі. Добре розмішуємо все до повного розчину солі у воді.
• 
  На дно пластикового відра вкладаємо невеликий пучок з парасоль кропу – близько п’яти штук. Туди ж додаємо пару листочків хрону, по 5-6 листків дуба, смородини та вишні.
• 
  Потім очищуємо часник, а готові зубчики додаємо у відро – виходить приблизно жменя часнику з 10-12 штук. За бажанням можна додати корінь хрону.
• 
  Зверху на зелень викладаємо огірки. Заливаємо їх розсолом таким чином, щоб рідина повністю накривала огірки.
• 
  Накриваємо все кришкою або тарілкою. Зверху ставимо якийсь вантаж, щоб огірки були постійно занурені у розсіл і не випливали на поверхню. У такому вигляді огірки мають стояти у теплому місці протягом трьох-чотирьох днів.
• 
  На четверту добу огірки повністю просоляться, заквасяться і змінять свій колір. Саме час підготувати банки, у яких будемо закривати огірки. Для цього потрібно простерилізувати банки і кришки до них.
• 
  Розсіл зливаємо у каструлю та ставимо на сильний вогонь, доводимо до кипіння. Коли розсіл закипить, з нього треба зняти пінку.
• 
  Огірки викладаємо в банки, які були попередньо простерилізовані. Однак перед цим варто перевірити, щоб на овочах не було білого нальоту. Якщо такий присутній, то огірки потрібно буде промити холодною водою, а вже потім викладати в банки. Усю зелень, яку використовували під час закваски вже не потрібна, тож її можна викинути.
• 
  Гарячий розсіл заливаємо у банки з огірками по самі вінця і закриваємо кришками. Перевертаємо догори дригом і залишаємо до повного охолодження.