Огірки, закриті на зиму, значно довше зберігають свої смакові якості та корисні властивості. Протягом усього року вони є неодмінним компонентом багатьох страв і становлять важливу частину збалансованого харчування. Заготівля огірків надає можливість догодити потребам у свіжих овочах протягом зимової пори та забезпечує зручне використання у різноманітних стравах.
З цього рецепта можна дізнатися як використовувати будь-які браковані огірки для зимової заготівлі та зберегти весь урожай. Поза сезоном свіжих овочів заготівлі огірків можна знайти застосування для урізноманітнення буденних страв. Огірки на зиму будуть чудовим варіантом для приготування розсольнику та інших традиційних супів, а також можуть використовуватися в багатьох холодних салатах і ситних закусках.
Для рецепта знадобляться тільки огірки, які можна взяти в будь-якій кількості, і маринад, який необхідно підготувати, дотримуючись зазначених пропорцій. Процес максимально простий і не містить складних дій, що робить рецепт доступним для самостійної заготівлі навіть без попереднього досвіду.
- Огірок 4 кг
- Вода 1 л
- Сіль 30 г
- Цукор пісок 50 г
- Лимонна кислота 5 г
- Насіння кропу 5 г
Для приготування виберіть будь-які огірки, навіть із явними дефектами. Подрібніть ножем на маленькі кубики, потім розподіліть по банках.
Залийте огірки крутим окропом до країв банки. Накрийте банки кришками, щоб огірки добре прогрілися. Приблизно через 20 хвилин окріп остигне. Тоді скористайтеся капроновою кришкою з отворами, закрийте банку і злийте воду в каструлю.
Щоб підготувати маринад для огірків, виміряйте об’єм рідини. Розрахуйте пропорції, додайте сіль і цукор. Перемішайте, щоб кристали розчинилися у воді. Додайте насіння або гілочки кропу. Поставте каструлю на плиту і нагрійте маринад на сильному вогні. Коли маринад почне закипати, додайте лимонну кислоту. Прокип’ятіть протягом 2 хвилин, потім вимкніть вогонь.
Над банками з огірками розмістіть маленьке сито, щоб процідити маринад від насіння кропу. Якщо в маринад були додані гілочки кропу, їх слід дістати. Залийте огірки гарячим маринадом.
Банки потрібно відразу герметично закрити й перевернути на кришки. Перевернуті банки помістіть у тепло й укутайте ковдрою, щоб забезпечити повільне остигання. Після певного часу переконайтеся, що вони повністю остигли, після чого переставте для зберігання на зиму.
