Закрутка помідорів на зиму

У літній сезон серед господинь заведено робити заготівлі овочів на зиму. Найчастіше закривають огірки та помідори, адже у консервованому вигляді вони мають приємний смак та аромат, довгий термін придатності, а також є універсальними додатками до різних гарнірів. 

Щоб закрутки з помідорами вийшли смачними і гарними, варто знати декілька секретів:

1. Під час вибору помідорів орієнтуйтесь на їх аромат. Томати без запаху скоріше за все виведені штучно. Тому є велика ймовірність того, що вони будуть несмачні, з твердою серединкою та великою кількістю твердих зернят.
2. Банки та кришки, в яких закривають помідори, попередньо необхідно стерилізувати. 
3. Готові закрутки не варто залишати на протягах, інакше банка може лопнути, а розсіл помутніти.
4. Для запобігання появи плісняви можна додати 1 ч. л. рафінованої олії.
5. Плодоніжки на томатах можна залишати — вони надаватимуть готовій страві особливий аромат.

Зазвичай консервація забирає немало сил та часу, але нижче подано рецепт маринованих помідорів, які готуються дуже легко та швидко.

Для консервування рекомендуємо обирати невеликі м’ясисті помідори з тонкою шкіркою типу сорту «сливка». Такі овочі не розтріскуються та не втрачають соковитості під час консервації, мають гарний вигляд у банках.

• 
  На дно чистої літрової банки вкладаємо очищені зубчики часнику та трохи горошин чорного перцю.
• 
  Помідори миємо чистою водою. Потім кожен овоч декілька разів проколюємо зубочисткою у місці плодоніжки. Далі заповнюємо ними банки до країв.
• 
  Окропом заливаємо помідори в банках, накриваємо кришками та залишаємо так на 20 хвилин.
• 
  Тим часом готуємо маринад. Для цього на один літр води додаємо столову ложку солі, чотири ложки цукру та одну десертну ложку оцтової есенції. Даємо суміші закипіти. Готовий гарячий маринад заливаємо у банки з помідорами. Попередньо потрібно злити у рукомийник воду, якою заливали помідори раніше.
• 
  Герметично закриваємо банки. Перевертаємо їх догори дригом, накриваємо теплою ковдрою та залишаємо так до повного охолодження.