Збереження огірків на зиму – важливий процес, який забезпечує доступ до свіжих огірків протягом усього холодного сезону. Пропонований рецепт приготування огірків на зиму під капронову кришку забезпечує зберігання їхньої якості та смаку. Огірки, зроблені холодним способом, відмінно зберігаються в банці під капроновою кришкою від одного до кількох місяців. Щоб свіжі огірки залишилися смачними та хрусткими, вийшли в міру солоними, важливо дотримуватися цього рецепта.
Додаткові прянощі, запропоновані в процесі приготування, допомагають продовжити термін придатності огірків. До того ж, вони розподілені як на дні банки, так і поверх огірків, щоб рівномірно просочити овочі ароматом і смаком.
Без прянощів процес збереження може бути менш ефективним, а смак огірків не таким насиченим.
- Огірок 2.5 кг
- Сіль 100 г
- Вода 1 л
- Листя смородини 1 шт.
- Лавровий лист 1 шт.
- Листя вишні 1 шт.
- Листя хрону 2 шт.
- Парасольки кропу 2 шт.
- Часник 3 зубці
- Перець чорний горошок на смак
На дно стерилізованої банки покладіть горошини чорного перцю, парасольки кропу і розрізані зубчики часнику. Потім покладіть лист хрону, вишні, смородини, лавра.
Свіжі огірки ретельно вимийте і дуже щільно помістіть у банку поверх прянощів. Потім у зручну місткість наберіть 1 літр холодної води з-під крана, додайте 100 грамів звичайної кам’яної солі й добре розмішайте для повного розчинення.
Залийте огірки солоним розсолом. Залиште трохи місця зверху і покладіть лист хрону.
Прикрийте банку капроновою кришкою, але не закривайте щільно. Поставте банку з огірками на тарілку і залиште на кухні у темному місці при теплій температурі.
Через 3 дні перевірте, чи завершився процес бродіння. За необхідності почекайте ще 1 або 2 доби. Перейти до наступного етапу можна буде, коли на поверхні перестане утворюватися біла пінка, розсіл помутніє, огірки зменшаться в об’ємі та змінять колір.
Після кількох днів бродіння повністю злийте солоний розсіл, не виймаючи огірки з банки. Кілька разів промийте огірки проточною водою. Це допоможе прибрати зайву сіль, щоб огірки стали в міру солоними.
Після цього залийте огірки холодною водою з-під крана, повністю наповнивши банку. Щільно закрийте банку капроновою кришкою, поставте в холодному приміщенні без світла і зберігайте огірки в чистій воді.
