Салат з огірків на зиму – покроковий рецепт

Салат з огірків завжди гарний додаток до столу. Влітку й восени його легко і швидко можна зробити зі свіжих овочів, які ростуть на дачі чи куплені на ринку. Однак взимку зробити це набагато складніше. Овочі значно дорожчають, а їх смак вже не такий приємний через те, що огірки вирощують у штучних умовах. Більше того, виникає ризик натрапити на недобросовісних підприємців, які використовують різні хімікати під час вирощування овочів, а отже є загроза отруєння.

Існує чудова альтернатива салатам зі свіжих огірків узимку. Йдеться про консервовані овочеві суміші, які можна досить швидко приготувати влітку, а потім насолоджуватися смачними стравами протягом усього холодного періоду року.

Нижче подано рецепт смачного огіркового салату на зиму.

Великою перевагою цього салату є те, що для приготування можна використовувати перезрівші огірки або овочі невдалих форм, які для класичного маринування чи соління зазвичай не підходять.

• 
  Огірки промиваємо та замочуємо у води на пару годин, щоб забезпечити їм хрумкість.
• 
  У кожного огірка відрізаємо хвостики, а потім подрібнюємо їх на круглі шматочки товщиною 3 мм.
• 
  Цибулю чистимо від лушпайок, а потім нарізаємо тоненькими напівкільцями.
• 
  Великий пучок кропу дрібно нарізаємо та перемішуємо всі підготовлені інгредієнти.
• 
  До овочів із зеленню додаємо сіль та цукор, ретельно все вимішуємо.
• 
  Салат залишаємо на півгодини, щоб огірки пустили сок, а всі спеції добре розчинилися в овочах. Після цього додаємо оцет і знову перемішуємо інгредієнти.
• 
  На дно чистої попередньо підготовленої півлітрової банки кладемо по 4 горошини чорного перцю, а далі засипаємо в неї салат з огірків та зелені. Маринад, що залишився від салату, потрібно рівномірно розподілити між усіма банками з салатом.
• 
  Накриваємо банки стерильними кришками. У велику каструлю на дно кладемо рушник. На нього ставимо банки із салатом, які заливаємо водою по плечі банок. Стерилізуємо банки з салатом протягом 10 хвилин від початку кипіння води.
• 
  Після цього банки закриваємо кришками, перевертаємо і залишаємо охолоджуватися. Накривати не потрібно.